При покупке посуды с антипригарным покрытием первое, что вам нужно сделать, это решить, какой тип антипригарного покрытия вы хотите. Не все бренды достаточно откровенны о том, из чего сделано их покрытие. Компании пытаются придумать броские названия для своих покрытий. Самая популярная антипригарная посуда – керамическая и тефлоновая. ПТФЭ обычно называют тефлоном. При сравнении керамики с тефлоном следует учитывать множество факторов.
Что такое посуда с антипригарным покрытием?
Основа антипригарной сковороды может быть изготовлена из нескольких материалов: алюминий, нержавеющая сталь или керамика. Антипригарной же её делает дополнительное покрытие, которое снижает способность других продуктов прилипать к ней. Производители наносят ее как аэрозольную краску, нанося от одного до пяти слоев. Вот почему сковороды с антипригарным покрытием со временем изнашиваются, так как покрытие портится.
Часто люди думают, что тефлон является синонимом антипригарного покрытия. Тефлон – это синтетическое химическое вещество, используемое для покрытия поверхности посуды. Помимо тефлона в качестве покрытия также используется керамика.
Стоит учитывать некоторые нюансы, при работе с антипригарным покрытием:
- Для посуды с антипригарным покрытием лучше использовать силиконовую или деревянную посуду. Таким образом, вы снизите вероятность повреждения покрытия;
- Обязательно накрывайте кастрюли и сковороды термостойким материалом, чтобы не повредить продукты или посуду;
- Рекомендуется мыть вручную посуду с антипригарным покрытием, независимо от того, тефлоновая она или керамическая. Используйте теплую воду и мягкую губку, чтобы не поцарапать покрытие.
Посуда из тефлона (PTFE)
PTFE (ПТФЭ) – синтетический материал, относящийся к классу пластмасс. Этот антипригарный материал, известный под маркой Teflon. Слово пластмасса в посуде может показаться тревожным, но это безопасное и стабильное соединение.
Хотя в настоящее время этот материал в среднем более долговечный, чем керамический, некоторые обеспокоены его безопасностью. При перегреве покрытия, оно может начать разрушаться и выделять в воздух токсичные химические вещества.
Вы можете безопасно пользоваться посудой из PTFE, если используете ее правильно. Максимальной температурой, рекомендуемой для приготовления, является 260 градусов. Однако если вы готовите в духовке, большинство посуды безопасны только при температуре 176 градусов.
Обязательно проверяйте рекомендованную производителем максимальную безопасную температуру для духовки. При приготовлении на плите помните следующие советы:
- Всегда готовьте на слабом или среднем огне. Никогда не готовьте на сильном огне;
- Никогда не разогревайте пустую сковороду;
- Продукты, покрывающие большую часть поверхности сковороды, помогут снизить температуру;
- Будьте особенно осторожны при использовании легкой посуды. Легкие сковороды нагреваются быстрее, чем тяжелые.
- Будьте внимательны. Никогда не оставляйте кастрюлю без присмотра.
Внимание! Не используйте посуду, производимую с использованием химического вещества, называемого PFOA (ПФОК).
Керамическая посуда
Керамика считается самым безопасным и экологически чистым покрытием. В отличие от тефлона, при изготовлении керамического антипригарного покрытия не используются пластмассовые полимеры. Вместо этого он создается путем объединения керамического полимера с кремнием и кислородом. Керамические покрытия бывают самых разных стилей и цветов.
Кроме того, поскольку керамическое покрытие изготовлено из неорганических веществ, оно тверже тефлона, что делает его более термостойким и долговечным. Также стоит учитывать, что керамическая посуда нагревается медленнее, но сохраняет тепло дольше.
Если вы готовите на растительном масле, очень важно полностью смывать его после каждого использования. В противном случае будут накапливаться слои масла, быстро уменьшающие антипригарные свойства посуды. Но, к сожалению, если вы будете энергично стирать слои масла, вы неизбежно заберете с ним антипригарную поверхность. Это может привести к преждевременному старению как керамической, так и тефлоновой посуды. Самый простой выход из этой головоломки – не использовать масло.
Поскольку керамика непористая, керамическую посуду легче чистить, чем тефлон. Однако её следует очищать сразу после использования.
Если оставить остатки приготовленной пищи в керамических сковородах и кастрюлях, они со временем затвердеют, что может повредить поверхность.
Также стоит учитывать, что керамика – дорогой вариант посуды с антипригарным покрытием по сравнению с тефлоном.
Выводы
Главный аргумент в пользу керамической посуды – то, что она не содержит токсинов и экологически безопасна. Главный аргумент в пользу посуды из тефлона заключается в том, что в настоящее время в некоторых случаях она может быть несколько более долговечной, чем керамическая.
Приготовление пищи без масла может продлить срок службы как вашей посуды, так и вас самих!
Если вы выбираете между тефлоном или керамикой, ваш выбор зависит от вашего стиля приготовления, типа еды и вашего бюджета.
⠀
Читайте также:
- Идеальный заменитель золотого сиропа - https://very-stylish.space/idealnyj-zamenitel-zolotogo-siropa/
- Правила формальной сервировки стола - https://very-stylish.space/pravila-formalnoj-servirovki-stola/
- Правила сервировки стола по этикету: повседневная и неформальная - https://very-stylish.space/pravila-servirovki-stola-povsednevnaja-neformalnaja/
Больше рецептов и статей на нашем сайте.
ПОДПИШИТЕСЬ на канал, чтобы не пропустить новый материал!
