Каждый из нас с детства знает, что нередко при одном только виде пищи, а иногда даже при мысли о ней «текут слюнки». Стоит лишь вспомнить о вкусе лимона и представить себе, что кладешь кусочек его в рот, как чувствуешь отделение слюны.
Когда пища попадает в рот, она вызывает здесь возбуждение окончаний центростремительных нервов. В ответ на это рефлекторным путем начинает отделяться слюна. При виде пищи происходит такой же рефлекс, но только начинается он с нервных окончаний не в полости рта, а в глазу.
Есть, однако, весьма существенное различие между рефлекторными ответами на введение пищи в рот и на ее вид.
Рефлекс на введение мяса в рот такой же постоянный, врожденный, как и рефлекс отдергивания руки при уколе.
Иное дело вид какого-нибудь вещества или исходящий от него запах. Рефлекс на вид или запах нищи не постоянный и не врожденный. Он приобретается в течение жизни в результате жизненного опыта.