Текст: Говард Белич, 21 декабря 2020 г. Вдохновляющая история переведена с сайта https://www.forksoverknives.com
До перехода на растительную диету я всегда считал «нормальным» питание с большим количеством сыра и мяса. Некоторые из моих любимых блюд включали бутерброды с ветчиной и швейцарским сыром, тушеную свинину, курицу-гриль, лосось, яйца и бекон.
В 2017 году я ухаживал за женой, у которой поздняя стадия болезни Альцгеймера. Стресс и непрерывная работа сказались на мне. В итоге у меня развился диабет 2 типа, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, невропатия, фибрилляция предсердий и невероятная усталость. Я также сильно набрал вес. Я перестал взвешиваться после того, как набрал 125 килограмм, поэтому я не знаю, какой у меня был самый тяжелый вес.
В тот момент я физически больше не мог самостоятельно заботиться о своей жене и поместил ее в учреждение по уходу примерно в 30 милях от нашего дома. Когда я каждый день ехал туда, чтобы провести с ней время, я боялся заснуть за рулем, пил много кофе и жевал жвачку, пока мои зубы не стали выпадать. Когда бы я ни был в учреждении, я замечал всех пациентов с ампутированными конечностями в результате диабета.
ИЗУЧЕНИЕ ИССЛЕДОВАНИЙ
К счастью, примерно в это же время я случайно наткнулся на фильм «Вилки против ножей» и увидел, что растительная диета - единственный реальный способ обратить вспять диабет 2 типа. Я решил на 100% придерживаться цельнопищевого и растительного образа жизни.
Я исследовал все, что мог найти о диабете и диете, и обнаружил, что избыток жира, а не сахара, является настоящей причиной болезни. Поэтому я решил быть очень строгим и не допускать в свой рацион никаких явных жиров из масел или даже жирных растений, орехов и семян. Я думаю, что больше всего мне не хватало яиц и сыра, но я преодолел эту тягу за месяц.
СНИЖЕНИЕ КИЛОГРАММ НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ДИЕТЕ
Я был поражен тем, как быстро я увидел, что вес начал снижаться, особенно после того, как я исключил масла и лишние жиры из своего рациона. С момента перехода я сбросил более 50 килограмм, в основном без упражнений.
На этой диете мне удалось вылечить диабет всего за несколько месяцев. Невропатия в ногах исчезла больше, чем через год, но сейчас ее уже нет. Мое кровяное давление в норме, холестерин тоже. Мое последнее значение A1C (показатель среднего уровня сахара в крови) было 4,7, что значительно ниже порога для диабета или даже преддиабета. Мне сделали абляцию по поводу фибрилляции предсердий, но с тех пор проблем не было. И мне больше не нужно беспокоиться о том, какие таблетки в каком разделе еженедельного органайзера для таблеток, потому что я не принимаю никакие лекарства. Единственное, что я принимаю, это витамин B12.
ПОДАВАТЬ ПРИМЕР
Сегодня, когда мне 69 лет, я худее, чем в старшей школе. Раньше я абсолютно ненавидел покупать одежду, но теперь это действительно весело. Никогда не думал, что смогу надеть брюки 34 (*размер США, не соответствует размерам РФ) размера! Люди не могут не заметить, когда вы теряете более 50 килограмм, и время от времени кто-то спрашивает, как мне это удалось. Именно тогда я рассказываю им свою историю и объясняю, как цельная растительная диета может им помочь. Я стараюсь не проповедовать, а подавать пример.
Мне повезло, что моя дочь тоже приняла этот способ питания, и она феноменально готовит. Я люблю ее гамбургеры из свеклы. Через год в этом новом образе жизни я начал регулярно ходить в зал для упражнений. Позже я начал бегать. Сегодня я езжу на велосипеде, занимаюсь силовыми тренировками. С новой энергией, которую дала мне моя цельнопищевая растительная диета, у меня нет проблем бодрствовать в той 30-мильной поездке, чтобы навестить мою жену. Я уже очень давно не чувствовал себя таким здоровым.