Солянка сборная с колбасками

очень вкусная солянка и проста в приготовлении !

Ингредиенты на 8 порций

• Говядина на кости -800 гр.
• Колбаса копчёная - 150 гр.
• сосиски - 2-3 шт.
• Огурцы солёные - 150 гр.
• лук репчатый -2 шт.
• Оливки без косточек - 100 гр.
• томатная паста - 1 ст.л
• растительное масло - 4 ст.л
• лавровый лист - 1 шт.
• Соль по вкусу
• вода 3 литра

Для подачи:

• Лимон (ломтики)
• сметана
• свежая зелень

Подготавливаем необходимые продукты по списку.

Говядину кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до минимального. Добавляем в кастрюлю очищенную луковицу и варим бульон на медленном огне 2-2,5 часа (до готовности мяса). Спустя указанное время добавляем лавровый лист, продолжаем варить бульон еще минут 20.

Достаем из бульона готовое мясо и оставляем остужаться. Луковица и лавровый лист больше не пригодятся. Бульон процеживаем и снова доводим до кипения. За долгое время варки готового бульона останется около 1,5 л.

Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем лук пару минут на небольшом огне.

Пока обжаривается лук, натираем на крупной терке соленые огурцы. Выкладываем их к луку, накрываем сковороду крышкой. Даем огурцам пропариться на сковороде 5 минут.

Добавляем томатную пасту и обжариваем 3-4 минуты. Перекладываем зажарку в бульон. Варим в течение 10 минут.

В это время подготавливаем мясные продукты: колбасу и сосиски очищаем от оболочки, сосиски нарезаем кружочками, колбасу соломкой.

Отварное мясо отделяем от костей, нарезаем кубиками. Закладываем колбасные изделия и мясо в кастрюлю. Варим солянку с колбасой и мясом еще 5 минут.

Добавляем в солянку оливки. Солим по вкусу. Варим мясную сборную солянку 5 минут. Даём супу немного настояться .

Суп готов ! При подачи добавить пару ломтиков лимона , сметану , зелень .

приятного аппетита !