Ингредиенты:
Крем:
- 4 желтка🥚
- Сливки от 33% жирности 200 мл🍶
- Сахар 80 г🍯
- Вода 20 г🧊
- Маскарпоне 250 мл🍼
- Печенье Савоярди (смотрите по форме) 🥖
Пропитка:
- Кофе растворимый (либо эспрессо) 1 ст.л.☕
- Вода 50 мл🧊
- Ликер или коньяк (по вкусу ) 🥃
- Какао 🌪
Способ приготовления :
На высокой скорости миксера взбить желтки ,в этот момент поставить вариться сироп (вода +сахар) после закипания уваривать 2 -3 минуты ,затем тонкой струкой добавить к желткам .После введения сиропа продолжать взбивать 5-7 минут.
В это время можно сделать пропитку для Савоярди : смешать кофе с водой и по желанию добавить коньяк или ликер.
Отдельно взбить сливки до плотных пиков (⚠️будьте осторожны, их очень легко перевзбить )
В массу с желтками добавить маскарпоне, пробить до однородности миксером , затем с помощью силиконовой лопатки ввести сливки в 2 приёма.
Савоярди обмокнуть в пропитку ( долго держать не нужно ,достаточно окунуть и сразу вытащить )
Выложить печенье в форму, покрывая дно ,затем порция крема ,снова печенье и крем ,пока не закончатся ингредиенты .Посыпать какао и оставить на ночь в холодильнике .❄
Приятного аппетита 🍮