Соотношение тех, кто просто любит солёную рыбу, и тех, кто засаливает её самостоятельно, далеко не в пользу последних. А ведь собственноручно засоленная рыба гораздо вкуснее, и процесс засолки совсем не сложный. Вот несколько рецептов. Лучше всего они подходят для рыбы с красным мясом, но можно их применять и для скумбрии, ставриды или сельди.
Важное условие — если вы купили замороженную рыбу, то размораживать её надо только в холодильнике! ❄️
Существуют два способа засолки — сухой (применяется смесь соли и сахара, возможно добавление приправ) и мокрый (в рассоле, или тузлуке). Слабосолёная рыба готова через сутки, солёная — два-три дня.
Применение приправ — дело сугубо индивидуальное, т. к. кто-то считает, что они помогают раскрыть вкус рыбы, а другие, наоборот, что только портят нежную рыбу. Для рыбы подходят, например, традиционный лимон, петрушка, укроп, белый перец.
Способ первый
Сухая засолочная смесь для рыбы состоит из двух частей соли и одной части сахара.
Рыба разделывается на два филе. На дно ёмкости, в которой будет засаливаться рыба насыпается смесь, ею же натираются два филе, которые укладываются в ёмкость и присыпаются сверху оставшейся смесью. Ёмкость закрывается и отправляется в холодильник. Малосольной рыбой можно полакомиться уже через 12 часов. Об остальных сроках говорилось выше.
Способ второй
Рыба в классическом тузлуке (рассоле) готовится так:
на литр воды берётся три столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара;
рассол необходимо прокипятить и остудить;
рыбу (целое филе или порезанное на кусочки) поместить в рассол и выдержать при комнатной температуре два-три часа;
отправить в холодильник.
Одного литра тузлука хватит для приготовления килограмма рыбы. Длительность засола зависит от того, какой степени просоленности вы хотите достичь, а также от величины кусков рыбы.
Приятного аппетита!
А как вы солите рыбу? Поделитесь.
✅ Адреса и график работы наших магазинов - https://vk.cc/bWEfmu
✅ Узнать НАЛИЧИЕ и ЦЕНУ товара можно ТОЛЬКО в WhatsApp - https://vk.cc/a9RABY
✅ Получать каждую неделю актуальные цены во ВКонтакте - https://vk.cc/avFFqm
✅ Есть что сказать? Пишите по форме "Народный контроль" - https://vk.cc/bWEeni
✅ Вопросы сотрудничества? Необходимые контакты на сайте - https://nahodka-magazin.ru/partnyoram/
✅ По вопросам трудоустройства - https://nahodka-magazin.ru/karera/
✅ Хотите участвовать в розыгрыше? Закрепленная запись в новостной ленте нашей группы и есть актуальный розыгрыш - https://vk.com/club133816304
💚 Наш сайт - https://nahodka-magazin.ru/
💚 Мы во ВКонтакте - https://vk.com/nahodka_tabysh
💚 Группа в одноклассниках - https://ok.ru/nakhodka.m
💚 Наш Instagram - https://www.instagram.com/nahodkamag/
💚 Мы в YouTube - https://www.youtube.com/channel/UCjsUVg_a0LCRGlB9tmubj6Q