Застолья делятся на торжественные ужины и фуршетное обслуживание.
Правительство Ставропольского края опубликовало тендеры на «Оказание услуг по организации питания и обслуживания участников мероприятий, проводимых по инициативе Губернатора Ставропольского края или Правительства Ставропольского края, для обеспечения государственных нужд Ставропольского края» общей стоимостью в 2,5 миллиона рублей.
Стартовая цена первого тендера — полтора миллиона рублей. В течение года исполнитель должен будет предоставить помещение минимум на 100 человек со стоянкой на 50 машин в Ставрополе, где гости смогут насладиться торжественным обедом или ужином.
В техзадании изложены четыре варианта меню: одно для торжественных застолий по 6,7 тысяч рублей на каждого гостя и три фуршетных. Меню обедов-ужинов включает в себя 14 блюд, за вычетом напитков, в том числе и спиртных: коньяка, вина, водки, шампанского. Почетным гостям предлагаются такие «скромные» блюда, как эскалоп из птицы с брусничным соусом, осетр, припущенный со сливочно-икорным соусом, каре ягненка с кнельной массой с фисташками, белый крем из миндаля со свежими ягодами.