Сегодня приготовим новозеландские мидии под сливочно-икорным соусом🦪
Зачастую мидии подают под соусом "Бешамель" (соус на основе сливочного масла, муки и молока). В нашем случае мы будем использовать Бешамель с добавлением лимонного сока, икорного масла, икры и сыра.
Для порции на 4 человека потребуется:
•Мидии в створках 1000г ~1084₽
•Сыр Пармезан 100г ~110₽
•Сливки 500мл 10% ~96₽
•Сливки 150мл 30% ~77₽
•Икра красная 95г ~336₽
•Икорное масло 90г ~85₽
•Лимон 1шт ~30₽
•Соль по вкусу
Готовим соус:
Выливаем в кастрюлю сливки, прогреваем и добавляем икорное масло, пол банки икры, мелко натёртый сыр, сок лимона, соль (учитывайте солёность икры и сыра), затем при помощи блендера пюрируем смесь прям в кастрюле и томим на небольшом огне около 5 минут до легкого загустения.
Пока томится соус, подготавливаем мидии:
Каждую мидию тщательно промываем под холодной водой, а переднюю часть створки скоблим ножом от водорослей и прочих загрязнений.
Отправляем их в готовый соус, перемешиваем и томим ровно 9 минут.
Мидии готовы!
Подавать можем в той же кастрюле или сервируем блюдо.
Поверх мидий выкладываем остатки нашей икры, поливаем остатками соуса и подаём с подсушенным багетом и бокалом белого вина.
Приготовьте дома на романтический ужин или посиделки с друзьями и поверьте, это блюдо вызовет восторг у любителей морепродуктов!
Нам потребовалось 1.818₽ и всего 20 минут времени!
В ресторанах средний чек на это блюдо ~1.400₽ за 500г мидий в двух створках, а не одной.
Приятного аппетита!