Для этого густого осеннего супа понадобятся:
- Голубой сыр - для подачи
- Тыква - 800 гр.
- Картофель - 2 небольших картофелины
- Сливки 10% - 200 мл.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Тимьян
- Карри
- Куркума
- Копченая паприка
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Тыквенные семечки или кедровые орешки для украшения
В большой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое и сливочное масло, положите, лук и чеснок, обжаривайте на небольшом огне 5 мин., затем добавьте к ним специи. Следом положите тыкву и картофель, порезанные на примерно одинакового размера крупные куски, залейте водой так, чтобы овощи были едва покрыты и варите под крышкой до мягкости (около 20 мин), затем пробейте блендером в пюре.
К пюре добавьте сливки и немного сливочного масла, разлейте суп по тарелкам. На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки, посыпьте суп и украсьте голубым сыром.
Вместо того, чтобы украшать сыром, можно подать с горячим сэндвичем с сыром - тоже отличное сочетание!