ПОДГОТОВКА 30 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 3,5 часа ( 2 часа в холодильнике)
ВСЕГО 4 часа
Очень необычный торт с японским чаем Матча имеет лёгкий, очень освежающий вкус матча. Мне нравиться, что в этом рецепте используется не краситель, а полезный зелёный чай. Так же в продаже имеется матча голубого, желтого цветов. Можно поэкспериментировать и приготовить торт и других цветов, либо цветной. Но помните, что от этого будет меняться и вкус блинного тортика.
На торт диаметром 15 - 16 см Тебе понадобится
Для блинных коржей (выходит примерно 30 блинчиков)
- 7 г (3 ч. л.) порошка чая Матча. Если вы не можете найти в доступных вам магазинах, то закажите на Яндекс. Маркете.
- 2 яйца
- 15 г сливочного масла
- 400 г молока (1 стакан + 1/2 стакана + 2,5 ст. л.)
- 50 г сахара 1/4 стакана
Шоколадный крем для торта
- 60 г (1/3 стакана) белого шоколада. Капельки можно купить в любом магазине для кондитеров.
- 600 г жирных сливок (2 + 2/3 стакана)
Приготовление
Готовим блины для торта
Сначала взбейте в мисочке два яйца и отложите в сторону.
Выложите 15 грамм сливочного масла в другую миску и поставьте в микроволновку на 30 секунд, чтобы масло растаяло.
Порошок матча и молоко очень плохо смешиваются, поэтому мы матчу смешиваем сперва с растопленным маслом.
В растопленное масло добавляем 7 г порошка матча.
Порошок матча легко окисляется и обесцвечивается, поэтому открытую банку следует хранить в замороженном состоянии.
В чистую миску добавляем 200 г молока и 50 г сахара. Нагреваем в микроволновке 3 минуты.
В теплое молоко добавляем смесь растопленного масла и матчи.
Хорошо перемешав, добавьте оставшиеся 200 г молока.
На этом этапе температура жидкости падает.И мы добавляем 80 г просеянной муки.
После добавления муки и перемешивания, в тесте остаются мелкие частицы. Не беспокойтесь с этим мы справимся позже.
Теперь добавьте взбитые ранее 2 яйца.
Яичный желток содержит лецитин и липопротеины. Это натуральные эмульгаторы. Вот почему после добавления яиц, тесто становиться очень гладким.
Теперь процеживаем тесто 2 - 3 раза. Это отфильтрует частички муки, которые не разошлись в тесте.
После такой процедуры, тесто на блины становится очень нежным.
Блины можно готовить сразу, но я рекомендую оставить на 1-2 часа в холодильнике.
Блины готовим на среднем огне, на сковороде с антипригарным покрытием.
Лучшая температура сковороды - около 130 градусов Цельсия. На моей плите это 5 режим (у меня их 9). От температуры сковороды зависит толщина ваших блинов. Чем выше температура, тем толще будут блины, так как тесто не будет успевать так хорошо стекать. Рекомендую периодически отключать плиту, не давая сковороде сильно разогреться.
Также толщина блинов зависит от густоты теста. В данном рецепте тесто получается очень жидкое.
Влейте в сковороду тесто, и распределите по всей поверхности. Затем вылейте излишки жидкого теста обратно в миску.
Лопаткой соскребите лишнюю часть с края сковородки.
Обжариваем, с одной стороны, примерно 1 минуту (возможно вы затратите больше или меньше времени, зависит от вашей температуры при жарке)
Переверните сковороду вверх дном и блин выложите блин на решётку для охлаждения.
Выложите блин ровно и дайте ему остыть.
Жарим так все блины.
Блинчики получаются очень тонкие и очень хорошо пропускающие свет.
Обрежем блины по форме. Это сделает торт красивее. Но этот шаг можно пропустить.
Накройте блины пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание блинов.
Готовим шоколадный крем
Добавьте 50 г жирных сливок к 60 г белого шоколада.
Поместите в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы шоколад начал таять. И теперь хорошо перемешайте.
550 г жирных сливок для взбивания, взбиваем на средней скорости.
Когда на сливках появится узор, добавьте шоколад. К этому времени шоколад уже должен был остыть, но следует убедиться в этом.
После добавления шоколада, продолжаем взбивать крем на средней скорости.
Взбиваем до тех пор, пока крем не станет держать форму.
Собираем торт
Выкладываем первый блин. Сверху выкладываем немного крема.
Желательно лопаточкой аккуратно разгладить крем на весь блин.
Сверху кладём следующий блин.
И так делаем все наши блины.
Затем с помощью кулинарной шпателя, разгладьте крем по краям.
На верхний слой нанесите слой крема и также выровняйте лопаткой.
Поставьте торт в холодильник на два часа.
Затем достаньте торт из холодильника и посыпьте сверху порошком матча.
Блинный торт из матча готов!
Пищевая ценность на порцию: 1/8 тортика/ 384 калорий / всего жиров 34 г / холестерин 106 мг / натрий 28 мг / всего углеводов 15 г / клетчатка 0,26 г / сахар 0,08 г / белок 5,1 г.
100% продукта составляют:
Углеводы: 17%
Жир: 78%
Белок: 5%