Всем большой привет, вы попали на Блог Предпринимателя Шаур-мяу. Здесь я рассказываю свой личный опыт как я открывал шаурму!
Сейчас поговорим о деньгах. Сколько можно зарабатывать на шаурме?Какой продукт самый маржинальный?
Себестоимость продуктов.
Забудьте о бизнес планах скачанных с интернета. 99% информации давно устарела.
Тут я напишу лично свои цены, цена зависит от состава. Информация актуально на 2021 год.
Как формируется - цена об этом я напишу отдельный пост.
Себестоимость/ Продажная цена
- Шаурма классическая - 80р / 120р
- Пицца с курицей и сыром - 60р / 100р
- Выпечка самса - 35р / 50р
- Чай, кофе 3в1 - 10р / 20р
- Газировка - 30р / 60р
- Кофе зерновой - 15р / 60р
- Морс - 30р / 60р
- Лимонад 0,2 стаканчик 5р / 25р
Для людей из других регионов , у нас в Татарстане есть местная тема это закрытая пицца ( что то по составу похожа на шаурму) фото прикрепил.
Маржинальность продуктов:
Обратите внимание на зерновое кофе, такая моржа составит если у вас своя кофе машина а не взятая в аренду.
Выпечку в данном случаи рассматриваем с той стороны что мы не сами печем а закупаем оптом. Если выпекать самостоятельно то моржа будет в два раза больше.
Высоко маржинальные:
- Шаурма классическая - 40 руб
- Пицца с курицей и сыром - 40 руб
- Газировка - 30 руб
- Кофе зерновой 45 руб
- Лимонад 20 руб
Низко маржинальные:
- Чай, кофе 3в1 - 10 руб
- Выпечка самса - 15 руб
- Морс - 30 руб
По написанному выше, я сделал следующее. Я усилил такие позиции как газировка, кофе зерновой и лимонад.
Исключил полностью выпечку. Чай и кофе 3в1 убрал визуально с меню, но если клиенты просят, то мы конечно предоставляем.
Объясню почему в этом списке нет морса, хотя по морже они с газировкой одинаковы.
Дело в том что на изготовление морса уходит кучу времени, конечно можно разбавить морсовый концентрат с водой , у них тоже есть свой минус - срок хранения.
Насчет шаурмы и пиццы.
Что бы увеличить асортимент шаурмы, тебе надо доп оборудования, например решили вы продавать шаурму с креветками, так нужен морозильник для креветок и т.д
Получается выгоднее продавать шаурму и газировку чем шаурму и пиццу.
Допустим начали у вас покупать 2 раза больше шаурмы и пиццы, вам нужен будет еще один сотрудник, так как один не успевает+ электричество в конце увеличиться в два раза.
Про газировку.
Простым способом можно увеличить прибыль в два раза при тех же расходах. Холодильник с одной бутылкой газировки энергии потребляет так же как и холодильник со 100 бутылками.
- Газировка не портиться, срок хранения позволит продавать долго.
Если продавать газировки 2 раза больше то вам не потребуется доп работник :)
То есть увеличивая асортимент газировки, все возможных размеров и форм, вам даст увеличения прибыли без доп расходов.
Поймите меня правильно, асортимент шаурмы важен, но в этой статье я рассказываю как мне удалось повышать доход бизнеса с минимальными усилиями.
Делюсь своими секретами. Это не значит что не нужно развивать асортимент.
Компания макдоналдс зарабатывает на газировке,картошке и на соусе а не на бургерах. Я проработал в компании макдоналдс 5 лет и поднялся до ассистента директора.
Вывод простой: больше всего в своей шаурмичной я зарабатывал на шаурме, газировке и кофе
Если понравилось или было полезно, поставьте лайк и подпишитесь на канал - ПОДПИСАТЬСЯ
Другие статьи моего канала: