Рассольник

В его основе мясной бульон, ячневая крупа и маринованные огурцы. Это насыщенный суп, поэтому его легко заменить на ужин из двух блюд.

Ингредиенты

• 2 литра мясного бульона, например, говядины и птицы
• 50 г ячменной крупы
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 1 небольшой кусочек сельдерея
• 1 луковица
• 4 картофелины
• 6 маринованных огурцов плюс вода из-под огурцов
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка топленого масла
• соль и перец по вкусу
• петрушка, чтобы служить

Петрушку, сельдерей, морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.

Обжарить овощи на масле. Отложите в сторону.

Доведите мясной бульон до кипения. Убавьте мощность духовки и добавьте крупу. Добавить лавровый лист и варить 10 минут.

Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в суп. Добавьте обжаренные овощи.

Варите суп, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи станут мягкими, добавьте мелко нарезанные огурцы, добавьте воду для огурцов, приправьте солью и перцем по вкусу. Варить еще 5 минут.

Подавать суп с мелко нарезанной петрушкой.