Здравствуйте, друзья! Сегодня поговорим и приготовим самую настоящую акулу! Купил парочку стейков и приготовил со стейком (если можно так назвать) из цветной капусты. Про стейк из капусты я напишу отдельную статью, ибо получается слишком длинно. Ссылочка будет в конце.
В самом конце статьи вас ждет видео приготовления акулы со стейком из цветной капусты. Советую глянуть, получилась красота и вкуснота неопесенная.
Давайте немного поговорим про вкус, консистенцию и цену акулы.
Если честно, то я проработал на кухне около 15-ти лет, но ниразу не сталкивался с акулой. Однако, я прекрасно знаю, что ее мясо сильно отдает мочевиной. Но этот момент легко решается вымачиванием в молоке. Киньте на пару часов в молоко и ваши волосы будут чистыми и шелковистыми...
Вкус. Вкус рыбы я максимально замаскировал, но внутри стейка он был чистым, поэтому с уверенностью скажу, что мясо вкусное и почти не отличается от обычной белой рыбы.
Консистенция. Тут уже немного поинтереснее. Рыба слегка резиновая, но ее очень легко жевать, то есть она не распадается на куски как обычная рыба, а прекрасно держит форму и в тоже время, как нежная жвачка, хорошо жуется.
Шкура. НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ ШКУРУ АКУЛЫ!!! Она словно сделана из песка и земли. Хрустит на зубах как грязь. Выкинул и промыл рот.
Цена. Удивительно, но цена акулы 300-400 рублей за килограмм. Я считаю, что это не дорого. И если я еще захочу себе приготовить кусман белой рыбы, то без раздумий возьму акулу, ибо мне очень понравилось. Я вставлю виджет, и если вы его не увидите - значит в вашем регионе акулы нет в продаже (в интернете).
Рецепт голубой акулы. Читаем внимательно, есть нюансы.
Итак, для начала вымачиваем акулу в молоке пару часов (если размороженное мясо воняет прямо очень сильно, то можно подольше). Затем достаем и хорошенько просушиваем/промакиваем салфетками.
Листаем фото
Солим и перчим наши стейки с двух сторон. Немного вотрите, чтоб соль хоть немного проникла внутрь.
Топаем к плите и начинаем жарить. Много масла не лейте, если сковорода хорошая. Жарим на сильном огне с двух сторон до красивой корочки. Кожа акулы стянется при жарке, но так как мясо очень плотное - это ему не повредит. Поэтому кожу можно не надрезать.
Листаем фото
Мы добились красивой корочки, но само собой рыба внутри еще не прожарилась. Заливаем соевый соус (немного) и накрываем крышкой минут на 5.
Листаем фото
Затем мы снимаем крышку и добавляем немного сока лимона и несколько зубчиков чеснока. Чеснок можно даже не чистить, просто раздавите его и он отдаст свой аромат. Убавляйте огонь и накройте крышкой еще на пару минут.
Откройте крышку и убедитесь, что соус не сильно кипит и добавьте сливочное масло (в сильно кипящем соусе есть вероятность, что масло отсечется и густоты не получится).
Растапливаем сливочное масло, переворачиваем стейк и готово. На самом деле только кажется, что сложно - все элементарно. И вот что у нас получилось. Соус просто супер! Нужно каждый кусочек макать в этот соус и есть.
Листаем фото.
Наверняка вас заинтересовал стейк из цветной капусты. О нем читай тут. Ссылочка.
Спасибо за внимание! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИШИТЕСЬ НА Канал в Ютубе. Присоединяйтесь к нашему чату. ВК / Инстаграм! Видео внизу.
