Приветствую, уважаемые! Сегодня постараюсь разобрать для вас состав шоколада Alpen Gold. Попробую это сделать без научных терминов, чтобы каждый мог понять, о чем идет речь.
Состав любого продукта расписывается от наибольшего к наименьшему. В данном случае первым идет сахар. Это основной компонент, его кладут в шоколад в большом количестве.
Сахар
О вреде сахара известно давно. Его чрезмерное употребление приводит к избытку калорий, очень негативно влияет на зубы ( кариес). Но опять же, никто не призывает отказаться от него полностью. Надо знать свою суточную норму, ее можно рассчитать с помощью калькулятора, который с легкостью можно найти в интернете.
Какао тертое и масло какао
Оба компонента получают в процессе обработки какао-бобов. Отнесём их к числу полезных , в них много жирных кислот, витаминов, антиоксидантов. Богаты множеством полезных элементов, и на самом деле очень хорошо, что они находятся в самом начале состава, без них качественного шоколада не получить.
Сыворотка сухая молочная
Вырабатывается из коровьего молока. По сути это чистый белок. Он насыщает организм витаминами, полезными бактериями и т.п.
Молоко сухое цельное
И снова коровье молоко, только высушенное. Если качественное, то даже сохраняет ряд полезных свойств.
Дальше в составе указана начинка. Это может быть фундук, арахис, миндаль, кокосовая стружка и т.д. Палитра вкусов (начинок) довольно разнообразная. По личному опыту могу сказать, что орехов всегда вдоволь, некачественных не попадалось.
Жир молочный
Животный жир, содержащийся в молоке. Употреблять в большем количестве нежелательно, он увеличивает количество холестерина в крови. В одной плитке шоколада (90/85 г.) содержится не менее 2.5 %.
Молоко сухое обезжиренное
По-моему, тут все ясно. Такое же сухое молоко, с таким же набором свойств, что и выше, только обезжиренное.
Эмульгаторы (лецитин соевый, Е476)
Лецитин в переводе в греческого "Желток". Желток испокон веков считается натуральным эмульгатором. Только сейчас вместо натурального желтка его выводят из соевого масла. Он служит для того, чтобы объединить жидкое и твёрдое. Сделать продукт более пластичным, снизить вязкость.
Е476
Полиглицерин растительного происхождения. Производится из касторового масла или семян клещевины. Безвредная добавка, прошедшая испытания в государственном агентстве по пищевым стандартам Великобритании. Свойства идентичны лецитину.
Ароматизатор
Последний в списке. Ароматизаторы бывают натуральными и искусственными. Пользы тут не найти, но и вред не доказан. Какой именно использует производитель неизвестно.
Подведем итоги! В молочной шоколадной массе содержание общего сухого остатка какао - не менее 25%. Чтобы назвать плитку шоколадом, в ней должно содержаться не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов.
Много сахара, из-за этого шоколад Alpen Gold очень приторный. Еще к недостаткам можно отнести пластилиноподобную консистенцию. Обычно "Eшкой" 476 заменяют лецитин, а здесь в составе оба наименования и, возможно, именно из-за этого такая пластичность.
В целом шоколад соответствует требованиям безопасности и ГОСТа по содержанию какао-продуктов и молочного жира.
Спасибо за прочтение. Буду рад услышать ваши замечания. Пишите в комментариях свои пожелания по поводу продуктов, которые вы бы хотели, чтобы я разобрал.