Простое и одновременно благородное блюдо, которое вы можете приготовить для ваших гостей.
Ингредиенты
- 6 больших картофелин
- 1/2 апельсина
- маленький пучок руколы
- 40 г очищенных фисташек
- 2 ч. ложки зеленого перца (свежих или из упаковки)
- 8 ст. ложек оливкового масла
- 50 г свеже тертого пармезана
- соль
- 100 г рикотты или творожного сыры
- 400 г томатов
- 2 ст. ложки сливочного масла
Приготовление
1. Картофель вымыть и варить неочищенным в закрытой кастрюле около 25 минут на среднем огне почти до полной готовности. Слить воду и дать остыть.
2. Вымыть апельсин в горячей воде и вытереть насухо, цедру мелко натереть. Руколу вымыть и крупно порубить. Фисташки, руколу, зерна перца и масло с помощью миксера смешать в пюре. Вмешать цедру апельсина и 2 ст. л. пармезана, приправить песто солью.
3. Картофель разрезать вдоль (кто желает, может предварительно его очистить). Вынуть картофельную мякоть из середины с помощью чайной ложки, оставив корочку в 1 см . Картофельную мякоть размять вилкой.
4. Разогреть духовку до 200 ° С. Картофельную мякоть смешать с рикотто или творожным сыром и песто, приправить солью.Томаты вымыть. Нарезать их тонкими ломтиками и выложить ими форму для выпекания.
5. Картофельные половинки выложить на томаты сверху и наполнить их песто-массой . Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и распределить с оставшимся пармезаном поверх картофеля. Выпекать в духовке около 25 минут до золотистого цвета.
Варианты
Песто будет таким же нежным на вкус , если его смешать с отварным картофелем или добавить в картофель с мясом или рыбой.
А к блюду?
С картофелем вегетарианцы едят салат. Мясоеды с удовольствием берутся за котлеты.
Приятного аппетита!!