Ингредиенты:
- Миндаль - 75 гр.
- Мука пшеничная - 25 гр.
- Черный шоколад - 675 гр.
- Яичный желток - 2 шт.
- Сахарная пудра - 210 гр.
- Яичные белки - 10 шт.
- Сливочное масло - 250 гр.
- Какао-порошок по вкусу
Приготовление:
1. Растопить шоколад на водяной бане. Как только шоколад растопится, переставить емкость со сладостью в миску со льдом, и мешать до тех пор, пока она не остынет до 36 °С.
На лист пергамента с помощью ножа выложить и сформировать шоколадные "чешуйки". Спрятать их в холодильнике на сутки.
2. Измельченный в муку миндаль смешать с сахарной пудрой и мукой.
Взбить 4 белка и 75 г сахарной пудры в пену, добавить их в сухую смесь.
Застелить противень пергаментом. Заполнить тестом кулинарный мешок и отсадить два конусовидных коржа. Ширина и длина первого — 18 и 24 см, второго — 14 и 24 см.
3. Отправить коржи выпекаться при температуре в 170 °С на 25 минут.
Взбить сливочное масло и аккуратно ввести в него растопленный на бане шоколад. Взбить 6 белков и 1,5 ст. л. сахарной пудры. Добавить в массу желтки. Хорошенько смешать. Заполнить массой кулинарный мешок.
4. Большой корж промазать кремом, сверху уложить маленький и также промазать кремом.
Уложить на торт внахлест готовую "чешую".
Посыпать торт какао-порошком и спрятать в холодильник на сутки.
Приятного аппетита!
Хотите больше подобных рецептов - подписывайтесь на канал, ставьте лайки 👍. А я буду стараться выкладывать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо!