Крабовые палочки – продукт, прочно обосновавшийся на наших столах: современные хозяюшки с удовольствием готовят с ними замечательные салаты, закуски и великое множество иных блюд. Кроме того, это отличное решение для приготовления самых разнообразных постных кушаний. Да и просто так съесть несколько палочек тоже всегда приятно! За время своего существования крабовые палочки обросли множеством всевозможных мифов, при этом какие-то из них частично правдивы, а некоторые и вовсе не имеют ничего общего с реальностью. Давайте же разберемся, что же на самом деле является истиной, а что – всего лишь досужими домыслами и не более того!
Краба в крабовых палочках нет!
Это правда лишь отчасти. В реальности подавляющее большинство крабовых палочек являют собой изготовленный из сурими продукт. Сурими – это особая разновидность рыбного фарша, в составе коего присутствует великолепно усваиваемый человеческим организмом концентрированный рыбный белок. Еще несколько столетий назад японские рыбаки начали перемалывать в фарш мясо белых океанических рыб и отжимать затем из полученной массы всю жидкость – приготовленный таким образом фарш и получил название сурими. При этом наиболее качественный фарш сурими изготавливается из тресковых пород океанических рыб: хека, минтая и т. д. В процессе приготовления сурими рыбное филе не подвергается термической обработке – такой подход позволяет сохранить в этом фарше по максимуму все витамины и микроэлементы, которыми буквально изобилуют морепродукты. А теперь что касается непосредственно мяса натурального краба – оно отсутствует далеко не во всех крабовых палочках! Например, на прилавках современных магазинов можно увидеть такой интересный продукт, как «Снежный краб с мясом натурального краба»! И мясо натурального краба там на самом деле есть! Так что имеет смысл более внимательно смотреть на упаковку!
Крабовые палочки – это неправильное название продукта
А вот это действительно так и есть! Впрочем, и у данного названия, придуманного предприимчивыми американцами еще в середине двадцатого столетия, тоже имеется логическое объяснение – основной секрет заключается в данном случае в форме продукта: длинные палочки, добрая половина которых окрашена в красный цвет, очень напоминают по своему внешнему виду клешни настоящих крабов. Именно этим фактом и обусловлено современное название продукта! Тем не менее, нельзя не согласиться с тем, что по-настоящему хорошие и качественные крабовые палочки должны напоминать клешни крабов не только своими структурой и формой, но еще и вкусом! Сделать это не так-то и просто, однако активная работа в данном направлении уже давным-давно ведется – в настоящее время в мире даже проводится специальное обучение так называемой «Школы Сурими»: в рамках данного обучения технологи из разных стран мира не только обучаются, но и делятся своим уже наработанным опытом, стремясь получить наилучший и высококачественный продукт
