Если не жарить рыбу в кляре и не подавать вместе с жирными гарнирами, то она вполне может быть диетической пищей.
Белая рыба- исключительно низкокалорийна и нежирна. (камбала, пикша, треска).
Жирная рыба- более калорийна. Содержит в основном ненасыщенные жиры. Такая рыба богата полезными жирами (омега-3 жирные кислоты).
ПРИ ПОКУПКЕ РЫБЫ И МОЛЛЮСКОВ.
Следует:
- Покупать только ту рыбу, которая лежит на льду, чтобы она быстро не испортилась.
- Её запах свежий и слегка сладковатый, а не неприятный и “рыбный”. Упругое мясо, влажная и блестящая кожа без сухих чешуек. Ярко красные или розовые жабры. На рыбе почти не должно быть крови. Свежее филе или стейки на ощупь влажные, но не липкие, матовый блеск.
- Помыть рыбу дома. Насухо обтереть бумажными салфетками. Положить на чистую тарелку, накрыть и поставить в холодильник.
Не следует:
- Покупать рыбу, которая дала сок.
- Покупать моллюски, свежесть которых вызывает сомнения. У свежих сырых креветок панцирь должен быть неповрежденным, а они сами бледными и полупрозрачными.
- Хранить размороженные морепродукты перед приготовлением дольше одного дня.
- Замораживать рыбу, если есть подозрение, что она уже была до этого заморожена и оттаяла.
КАК ГОТОВИТЬ РЫБУ.
Существует много способов. Если мякоть легко отделяется от костей. Блюдо приготовлено правильно.
ЗАПЕКАНИЕ.
Заверните рыбу в фольгу или пергамент, и пусть она запекается в собственном соку. Не используйте лимонный сок или вино, если вы готовите в алюминиевой фольге. Кислота растворяет некоторое количество алюминия и портит вкус рыбы.
ТУШЕНАЯ.
Белая рыба хороша, если её потушить на медленном огне в рыбном бульоне или молоке.
РЫБА, СВАРЕННАЯ НА ПАРУ.
Это прекрасный способ приготовления рыбы, поскольку горячий пар быстро её проваривает, сохраняя питательные вещества и вкус.
РЫБА-ГРИЛЬ.
Гриль хорош для жирной рыбы наподобие скумбрии, она буквально печется в собственном жире и остается сочной.
Приготавливая блюда на пару, гриле, запекая, вы хорошо сохраняете в рыбе жир. Жирная рыба богата витамином D.
zen.yandex.ru/id/5ff6b119cb5c2d1c0143cdf1
СПАСИБО, что дочитали до конца. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и комментируйте.