Осенью, когда так много свежих овощей, хочется закупить всего в прок, и как можно больше сохранить этого изобилия на холодные и мрачные зимние месяцы. Ведь, что ни говори, а цены на свежие овощи в зимнее время ой как кусаются, да и по вкусовым качествам тепличные овощи значительно уступают летним, напоенным жарой и солнечным светом. Поэтому из того, что можно запасти на зиму, я обязательно делаю заготовки.
И грунтовой перец не исключение. Вкусный, ароматный и очень сочный, он добавляется в разнообразные супы и рагу, но жёсткая кожица, на мой взгляд, сильно портит готовые блюда, а постоянная нехватка времени не позволяет каждый раз заниматься чисткой перца.
Поэтому я делаю это это один раз и на весь сезон.
***
Очистите перец от семян, порежьте на крупные дольки, уложите на противень кожицей кверху и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20-25 минут. Я кладу перцы на бумагу для выпечки, так легче потом отмывать противень.
Готовые перцы слегка вздуваются под кожей и могут немного подгорать - не пугайтесь=)
Выньте противень, укройте фольгой и дайте полностью остыть. После этого кожица легко снимается руками, как правило одним куском в одно движение. Почистить целый противень не составляет особого труда и не займет много времени.
Готовые перчики разложите по порционным пакетам и заморозьте. Потом используйте для приготовления супов, рагу, соусов и много чего другого.
Из свежеочищенного перца можно сделать великолепную заправку к пасте: порежьте полосками, полейте оливковым маслом и подавайте со спагетти.
Из двух кг свежего перца у меня получилось 4 пакета по 250-280 гр. Этого должно хватить надолго.
Готовьте с удовольствием!
