Выросшая в Австрии, я привыкла и полюбила яичницу, которую готовила моя мама. В Австрии эта яичница называется «Eierspeise». Другой, где яйца смешивают перед тем, как вылить в сковороду, называется «Рюхрей».
Возможно, вы также страстно любите яичницу-болтунью. Если вы ищете способы приготовить яичницу-болтунью, есть огромное количество статей, рецептов. Помимо многих других, есть французская, американская и английская яичница. Не говоря уже о яичнице Гордона Рамзи.
Имеет значение, используете ли вы сливочное или растительное масло, соль перед жаркой или после, а также используете ли вы средний-слабый или сильный огонь. Насколько хорошо приготовлены яйца, скорее всего, блюда будут вкусными.
Большинство статей, которые я нашла в поисках яичницы-болтуньи, посвящены распространенному варианту приготовления с использованием смешанных яиц.
Мраморная яичница - это нечто большее, чем более ленивая версия яичницы-болтуньи.
Если вам нравится вкус мягкого яичного желтка, вам обязательно стоит попробовать его.
Тем не менее, независимо от того, как вы предпочитаете есть и готовить омлет, это блюдо, безусловно, будет особенным.
Так, как я могу приготовить эти два разных типа омлета и какие ингредиенты можно добавить, помимо ветчины и смеси итальянских трав?
Яичница-болтунья: бит-в-сковороде
Самая знакомая мне версия. Текстура и вкус мраморных яиц полностью отличаются от предварительно смешанных.
1. Нагрейте сковороду (с антипригарным покрытием) на среднем или медленном огне и добавьте сливочное масло.
2. Расколоть яйца на сковороде, посолить и дать белкам немного застыть.
3. Снимите сковороду с огня.
4. Протяните яйца лопаткой и дайте им немного застыть.
Важно не пережарить яйца. Достаточно быстро снять сковороду с огня и использовать только средний или слабый огонь!
Предварительно смешанные яйца
Самая распространенная версия.
1. Нагрейте сковороду (с антипригарным покрытием) на среднем или медленном огне и добавьте немного масла.
2. Разбейте яйца в миске, перемешайте венчиком или вилкой, добавьте соль и, возможно, немного белого перца. Не добавляйте молоко или сливки. Ими только поливают яйца.
3. Вылейте яичную смесь в кастрюлю и регулярно помешивайте лопаткой.
4. Как только яйца слегка остынут, добавьте небольшой кусочек масла.
5. Не пережаривайте яйца и сразу снимайте их с огня.
Используйте предварительно разогретую тарелку, чтобы яйца не остыли слишком быстро.
Некоторые идеи возможных ингредиентов
Постарайтесь сосредоточить внимание на яйцах. Использование слишком большого количества сыра, мяса или овощей не обязательно полезно!
- Добавить тертый сыр
Кто сказал, что это должен быть все время один и тот же скучный сыр? Попробуйте горгонзолу, бри, пармезан или сыр с плесенью! Возможности безграничны.
- Сочетайте с овощами, такими как помидоры, кабачки, лук, грибы, горох или лук-порей.
Обжарьте на сковороде и приправьте овощи перед приготовлением яиц и добавьте их незадолго до того, как яйца приобретут нужную консистенцию.
- Добавьте небольшое количество соуса, например, томатного.
- Кубики авокадо
- Чеснок
- Ветчина, бекон, салями, вареный цыпленок
- Выложить теплую яичницу на хлеб с сыром и добавить ломтики / кубики помидоров или перца.
- Немного карри порошка или табаско
- Добавьте зелень, например петрушку, чеснок, базилик или душицу.
- Залить маслом тыквенных семечек / добавить тертые или мелко нарезанные тыквенные семечки.
