Я не знала, что настоящий сыр можно приготовить так легко! Без закваски, просто из молока!
А тут случайно увидела рецепт и решила приготовить.
Сомневалась, получится ли? Поэтому варила из 2 литров молока. Получилось почти 300 грамм сыра. И вот уже третий раз я варю такой сыр в самой большой кастрюле, что у меня имеется. В пятилитровой!
Вот и сам рецепт:
5 литров молока.
50 мл яблочного уксуса 6%( лимонного сока, либо лимонная кислота, разведенная в воде)
Молоко довести почти до кипения, до 95 градусов, пока не появится воздушная пенка.
И сразу влить уксус ( лимонный сок). Перемешать.
Появляются хлопья и отделется сыворотка желто-зеленого цвета.
Откинуть на сито или марлю. Отжимать не надо, просто время от времени переворачивать сгусток, чтобы он прессовался под собственной тяжестью.
Когда остынет, можно посолить сверху, а можно посолить сыворотку и поместить туда сыр. Можно сделать сыр посолонее, а можно вообще не солить и все равно будет очень вкусно! Убрать на ночь в холодильник.
Утром сыр готов к столу! Он плотный, очень вкусный!
Из 4.5 литров молока у меня получилось 700 грамм сыра! Молоко взяла пастеризованное 2.5% жирности.
Первый раз я делала с лимонной кислотой, а потом она закончилась и я сделала сыр с яблочным уксусом. Разницы нет, сыр совсем не пахнет уксусом, не бойтесь этого!
Но есть одна фишка, которая мне лично очень нравится.
Я в яблочный уксус добавила несколько капель эфирного масла лимона. Сыр приобрел едва уловимый аромат лимона. Так мне понравилось больше!
Этот сыр можно и на бутерброд и в салат с свежими овощами.
Я добавляю разные растительные масла. Но мое самое любимое тыквенное масло! Оно очень ароматное, зеленое! Салатик получается нарядным.
Объедение!
Приготовьте дома, порадуйте своих домашних вкусной и полезной едой!