- картофель – 500 гр.;
- свежее свиное сало – 150 гр.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- манка – 1 ч.л.;
- свиные кишки – 1 метр;
- растительное масло – для смазки противня;
- соль, молотый черный перец, другие специи – по вкусу.
все ингредиенты (кишки в соевом соусе)
Рецепт
1. Картофель почистить и помыть. Лук очистить от кожуры. Кишки промыть и замочить в соевом соусе.
2. Лук, картошку и чеснок измельчить мясорубкой или натереть на самой мелкой терке. Все перемешать.
3. Сало нарезать кубиками (без шкурки), затем обжаривать на слабом огне, должны остаться небольшие шкварки.
4. Растопленное сало и шкварки смешать с овощной массой. Добавить манку, соль, перец, другие приправы и специи. Перемешать до однородного состояния.
5. С помощью специальной насадки наполняем кишки полученной начинкой. Один конец завязать ниткой, выдавить воздух и завязать второй конец.
Чтобы картофельная колбаса была, без провалов и пустот, нужно равномерно продавливать колбаску рукой по всей длине. Нельзя наполнять кишки слишком плотно и туго, иначе колбаса лопнет при запекании (что и случилось в моем случае)
6. Смазать противень растительным маслом и выложить картофельную колбасу. В каждой колбаске иголкой сделать много проколов по всей длине.
7. Разогреть духовку до 180-200 °C, поставить противень и запекать картофельную колбасу 50-60 минут до зарумянивания. Затем убрать противень из духовки, слегка охладить и подать к столу.
Наполнил кишки слишком плотно и туго, вот колбаса и лопнула при запекании.
