Давайте приготовим вареники с капустой.
Нам понадобятся-
Для начинки-300 гр квашеной капусты и 250гр свежей, 1 луковица,2 ст л растительного масла и соль.
Для соуса-1зубчик чеснока,130 гр ржаного хлеба, сливочное масло-50гр, сметана -50 гр,соль по вкусу.
Для теста-муки-480 гр и 1-2 ст л для раскатывания, вода-250 мл и сода на кончике ножа.
Тесто для вареников желательно готовить заранее, чтобы оно пролежало в морозилке всю ночь,ну или в крайнем случае час или два.
Итак,муку просеять, яйцо смешать с солью и 1 ст л растительного масла, взбить и добавить муку.
Вымесить , скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку.
После того,как достали тесто из морозилки,оно должно оттаять, затем добавить 1ст л растительного масла, вымесить и дать постоять 30 минут.
Для начинки- квашеную капусту промыть,отжать, мелко нарезать и сложить в миску.. Свежую нашинковать, перетереть с солью, дать постоять 5 мин и добавить к квашеной капусте
Туда же добавить и мелко порезанный лук и растительное масло.
Тесто раскатать, нарезать кружочками, каждый раскатать , выложить начинку, защипать.
Вареники убрать в холодильник на 30 минут.
Пока делаем соус.
Чеснок измельчить, хлеб натереть на тёрке,в сковороде растопить сливочное масло, выложить чеснок, обжарить, добавить хлебную крошку, обжарить и снять с огня.
Остудить, добавить сметану и соль.
Вареники отварить и подать с соусом.