Имя автора первого рецепта мороженого никому не известно. Но считается, что история его началась более 5000 лет назад.
Еще в 3000 году до нашей эры богатые китайцы лакомились снегом и льдом, смешанным с кусочками апельсинов, лимонов и зернами гранатов. Александра Македонского, величайшего полководца древности, угощали мороженым во время его походов в Индию и Персию. Готовили его из ягод, замороженных в снегу. За снегом посылали рабов в горы, а чтобы он не таял, устраивали специальные эстафеты.
Неудивительно, что мороженое изобретали там, где соседствуют районы с минусовой температурой и изнурительно жаркие места. Китай, Иран, Сирия, Греция... Именно там с древних времен научились рационально использовать лед и снег.
В конце XIII века известный путешественник Марко Поло привез из Китая рецепт неизвестного десерта, похожего на щербет. Блюдо очень полюбилось европейским аристократам. Но при этом каждый повар хранил рецептуру в строжайшем секрете. Однако рано или поздно все тайное становится явным.
Юная Екатерина Медичи, выйдя замуж за французского короля Генриха II, привезла из Италии своего повара - знаменитого Бенталенти, признанного авторитета в приготовлении мороженого. На пиру в честь бракосочетания 14-летней невесты Медичи гостей угощали ледяными шариками с фруктами. Десерт настолько полюбился французскому двору, что советники короля постановили считать технологию и рецепт мороженого государственной тайной!
Несмотря на строжайшие запреты, мороженое из Версаля быстро завоевало поместья французских вельмож. А в 1625 году внучка Екатерины Медичи - Генриетта Мария - вышла замуж за короля Англии Карла I. Вместе с принцессой в Англию приехал и ее личный повар Жерар Тиссайн. Так секретами приготовления мороженого овладела и Англия!
В 1660 году Франческо Прокопио Ди Кольтелли открыл в Париже первое кафе-мороженое. Это место стало очень популярным, так как его хозяин получил королевские патенты на многие лакомства, которые подавались только там. В кафе побывали многие известные деятели: Гюго, Руссо, Вольтер, Робеспьер, Жорж Санд, Бальзак, Дантон и даже Наполеон Бонапарт.
В Париже впервые появилось и мороженое в стаканчиках, и пломбир. Вполне возможно, что своим названием пломбир обязан французскому городу Плобьер-Ле-Бем. В Италии же придумали мороженое-ассорти с добавками из фруктов, орехов, ликера, кусочков печенья и даже цветов. А в Австрии - кофе-глясе и шоколадное мороженое.
В 1919 году американец Кристиан Нельсон разработал технологию производства нового вида мороженого - облитого шоколадом. 24 января 1922 года он получил патент на знаменитое эскимо. Нельсон продавал свое мороженое под названием “пирожок эскимоса” - “эскимо-пай”. Длинное название позже и сократили до “эскимо”.
Однако французы считают себя первыми производителями эскимо. Шарль Жерве, один из основателей фирмы “Жерве”, якобы и придумал покрыть мороженое шоколадом и насадить его на палочку. Мороженое продавалось в одном из кинотеатров Парижа, где в прокате шел документальный фильм о жизни эскимосов «Нанук с Севера». Кто-то из зрителей и окрестил новое мороженое «эскимо».
Как бы то ни было, в России эскимо появилось только накануне Второй мировой войны – в 1937 году. Говорят, это была личная инициатива тогдашнего наркома продовольствия Микояна. Глазированные цилиндрики сливочного мороженого, внутри каждого из которых для удобства была деревянная палочка, заворачивали в бумагу. Русское эскимо делали в столице ручным способом на ручной дозировочной машине. А «эскимо-машина» появилась лишь 10 лет спустя, в 1947 году.
Спасибо, что дочитали до конца. Ставьте лайк, если Вам было интересно. До новых встреч на канале "Ключи от счастья", друзья.