Как бы я ни относилась к парижскому январю, есть в нем и приятные моменты. Например, возможность хоть на миг стать королем или королевой вечера и почти что проглотить удачу.
В тот самый момент, когда в России отмечают православное рождество, во Франции празднуют Богоявление и разрезают королевский пирог - galette des rois. В этом месте меня начинают закидывать тапками ценители французской культуры, ведь правильнее назвать этот десерт "пирогом волхвов" или "галетой для волхвов". Ну а я отмахиваюсь от их скучных мин, выбирая один из множества возможных переводов: rois mages, по-нашему, еще и мудрецы, цари и даже маги.
Что же это за пирог? Традиционный Galette des rois - десерт из хрустящего слоеного теста с прослойкой франжипана (нежнейшего миндального крема), внутри которого спрятан самый главный ингредиент - "боб". Именно так переводится с французского слово fève, которым и называется маленькая керамическая фигурка, запеченная внутри. Галету разрезают на несколько частей и ждут, когда объявится тот, кто вытянул счастливый кусочек. Ну а затем его коронуют бумажной короной, которую предусмотрительно подложили к пирогу в булочной.
Королевские пироги пекут любого размера и даже для одиночек есть мини-формат. Вот только странное дело: в маленьких галетах не всегда есть этот самый "боб", да и короны часто выдавать забывают. Будто нельзя быть самопровозглашенным королем... Ну а посему, если разделить десерт мне не с кем, я покупаю пирог на четверых и растягиваю безумно калорийное удовольствие на несколько дней. В этом году самым удачным стал последний, четвертый кусочек. Какой-нибудь оптимист увидел бы и в этом хороший знак: главное стремиться к цели, и удача обязательно обернется...
Отдельного разговора заслуживают "бобы". Что только в галетах не запекают! Тут тебе и Звездные войны, и Симпсоны, и супер-герои Марвел, и принцессы из Диснеевских мультфильмов. Разумеется, есть не только персонажи вселенных, принадлежащих Диснею, но и фарфоровые пирожные, чайники и чашки, животные и птицы, машинки, музыкальные инструменты, святые, волхвы, звезды эстрады и даже политики. Так, в 2016 году возмущению французов не было предела, когда внутри пирогов их поджидала миниатюрная Марин Ле Пен. Оказывается, она входила в лимитированную коллекцию "бобов", выпущенную в 2011 году и состоящую из фигурок 12 современных политиков, включая Николя Саркози и Доминика Стросс-Кана.
Но бывают и "бобы"-огорчения, а именно простые керамические пластинки, порой с логотипом булочной или вовсе без всего. Коллекционировать их вряд ли захочется. Экономят на всем, ведь, если верить булочным, одна фигурка им обходится в 60-80 сантимов. Хотя, может такие пластинки и являются самыми что ни на есть традиционными и отсылают нас к тем временам, когда с созданием фигурок еще никто не заморачивался... Но не проще ли тогда класть тот самый боб - обычную фасолинку? Сердито, дешево и в конце концов экологично, самое то для парижан.
Кстати о ценах. Такой пирог можно купить как в обычном супермаркете евро за 3 (и это на шестерых!), так и в булочной, но втрое дороже. Мои же друзья посоветовали мне устроить настоящий праздник и не скупиться на галету в одной из лучших кондитерских Парижа. Ну а потому я, затянув пояса, отправилась на Монмартр в булочную шоколатье и кондитера с мировым именем Жиля Маршала. Здесь в витрине выстроились румяные галетты по 24 евро за штуку. Чтобы оценить весь вкус по достоинству, мне посоветовали разогреть духовку до 150 градусов, выключить и дать пирогу минут 15, чтобы "проснуться". Добавьте к этому бутылочку французского сидра, и хороший вечер гарантирован.
Ах да, большинство французов доверяют булочным, а потому отведать королевскую галету по-домашнему удается не каждому. Но у вас есть такая возможность - скоро я опубликую рецепт, которым со мной поделился коллега. И пускай день Богоявления уже далеко позади - galette des rois пекут весь январь, и даже в феврале его еще можно заметить в некоторых витринах.
Напоминаю, что читать меня также можно в Телеграме и Инстаграме.