С высоты веков на Руси мясо свинины называли - свининой, мясо барана - бараниной, мясо теленка-телятиной. Но мясо коровы называться по настоящее время - говядиной.
Данное название берет свое начало из закоулков старой Русской деревни, так как издревле на Руси крупный рогатый скот называли "Говядо", при этом данное слово относиться к бычкам, а не к коровам.