Сахарный диабет – это эндокринное заболевание, вследствие которого возникает нарушение углеводного обмена. Сахарный диабет всё чаще встречается не только среди людей около пенсионного возраста, но и у молодежи.
Сахарный диабет 1 типа вызван неспособностью поджелудочной железы вырабатывать достаточное количество инсулина. Некоторые причины такого состояния:
· Наследственный фактор. Как правило, сахарный диабет в несколько раз чаще встречается у родственников больных сахарным диабетом.
· Тяжелые вирусные инфекции (краснуха, ветрянка, цитомегаловирус, гепатит, свинка);
· Некоторые лекарственные препараты вредят поджелудочной железе;
· Аутоиммунное происхождение: иммунная система «сходит с ума», принимает клетки своего организма за чужеродные и начинает бороться с ними, запуская их уничтожение.
Сахарный диабет 2 типа – заболевание обмена веществ, которым человек расплачивается за нездоровый уклад жизни. Генетически наследуется склонность к развитию этого состояния. Но при ликвидации факторов риска его можно отсрочить или вообще никогда не столкнуться с патологией.
Причины:
· Неправильное питание – избыток в рационе картофеля, рафинированных продуктов, пристрастие к сладостям, недостаток свежих овощей и фруктов, низкое потребление растительных жиров и, напротив, любовь к салу, сливкам, калорийным сырам;
· Ожирение. Жировая ткань снижает способность клеток использовать инсулин;
· Гиподинамия. Недостаточная физическая активность, в том числе работа за компьютером. Гиподинамичный образ жизни сопровождается низким потреблением глюкозы мышцами и накоплением ее в крови.
Все эти вредные привычки приводят к формированию метаболического синдрома – сдвига в обменных процессах, который, в свою очередь, сам формирует тяжелое ожирение, повышение артериального давления и сахарный диабет 2 типа.
Особенности питания
Какую диету нужно соблюдать при сахарном диабете, чтобы этого избежать? Еще в 20 годах прошлого века был разработан лечебный стол №9.
При соблюдении этого режима питания пищу разделяют на 5-6 приемов. Очень важно употребление в каждый из них приблизительно одинакового количества углеводов. Для упрощения их подсчета диетологами введено понятие хлебная единица (ХЕ), соответствующая 10 гр. глюкозы. Например, 1 ХЕ содержит 50 гр. отварного картофеля или 400 гр. сырой моркови. В день рекомендуется употреблять не более 25 ХЕ. Сахарный диабет второго типа очень часто сопровождается избыточной массой тела. Тучным людям врачи назначают диету № 8. Во время ее соблюдения суточная калорийность рациона не должна превышать 1800 ккал. Уменьшают и количество употребляемых жиров.
Главную опасность для больных диабетом представляют простые углеводы, вызывающие резкое увеличение содержания сахара в крови.
Что можно кушать?
- Грибные, овощные, нежирные рыбные супы и бульоны.
- Диетические сорта мяса – говядина, телятина, курица, индейка, кролик.
- Хлебные изделия из муки грубого помола, с добавлением цельного зерна или отрубей.
- Нежирные молочные продукты без сладких добавок.
- Яйца только отварные дважды в неделю, белковая часть.
- Крупы приветствуются, особенно гречка, пшено, геркулес.
- Овощи должны лежать в основе рациона, кроме картофеля, моркови и свеклы – их лучше ограничить.
- Несладкие фрукты и ягоды ( яблоки, гранат, киви, крыжовник, малина)
- Чай, несладкие соки и морсы домашнего приготовления.
- Из термической обработки приветствуется варение, тушение, запекание в духовке.
Ограничение углеводов не только не нужно, но и опасно! Недостаток сахаров и избыток белков и жиров в пище угрожает смещением обменных процессов в сторону накопления токсичных продуктов – кетонов. При их избытке самочувствие резко ухудшается, человек может впасть в кому!
Что есть нельзя?
- Жирное мясо и бульоны: под запретом свинина, баранина, сало, утка, гусь, копчености, колбасы.
- Выпечка из сдобного и слоеного теста – любые пирожки, булочки, печенье.
- Жирная, копченая и соленая рыба, консервы в масле, икра.
- Жирные молочные продукты со сладкими добавками – фруктовые йогурты, творожки, жирный творог, сыр, сливки, сливочное масло.
- Белый рис, манная крупа, макаронные изделия.
- Соленые и маринованные овощи, бобовые.
- Сахар, варенье, мед и другие сладости, некоторые фрукты – бананы, виноград, инжир, финики, земляника, дыня, очень спелые груши и сливы
- Персиковый и другие соки с высоким содержанием сахара, покупные лимонады, алкоголь.
Все блюда готовятся на пару, тушатся или запекаются, но не жарятся на масле! Мясо готовится в собственном соку. Майонез даже в качестве маринада категорически запрещен!