Как легко и быстро приготовить гречку без варки.
Многие знают этот рецепт. Пригодится для тех, кто слышит впервые.
Готовим крупу легко и просто без варки. Как запарить гречку на ночь и чем она полезна.
Перед тем, как приготовить кашу, необходимо перебрать гречневую крупу, очистить от посторонних примесей и хорошо промыть до прозрачной воды.
Рецепт: Крупу засыпать в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Залить гречку кипящей водой в пропорции 1:2 (на один стакан крупы два стакана воды). Объем кипятка можно изменять в зависимости от необходимой консистенции (более зернистая каша получается при добавлении меньшего количества воды). Кастрюлю плотно закрыть крышкой и укутать теплым полотенцем. Оставить на ночь доходить.
Аналогичным образом можно приготовить гречневую кашу, используя очищенную воду комнатной температуры. Однако такая гречка будет отличаться от запаренной кипятком, так как зерна будут более твердые.
Гречка на кефире.
Предварительно перебранную и промытую крупу пересыпать в емкость и залить кефиром в равных пропорциях. Оставить на ночь для набухания. Утром крупа станет мягкой и пригодной для употребления в пищу.
Гречка на молоке.
Предварительно перебранную и промытую крупу пересыпать в емкость и залить молоком в равных пропорциях. Оставить на ночь для набухания. Утром крупа станет мягкой и пригодной для употребления в пищу.
В термосе Самый быстрый способ приготовления гречневой крупы — в термосе. В таком случае можно сократить время запаривания до 4-6 часов. Кроме того, термос хорошо сохраняет тепло, поэтому каша еще некоторое время остается горячей. Рецепт приготовления также прост: в термос засыпать стакан перебранной и чистой крупы и залить двумя стаканами кипятка.
В состав гречневой крупы входят сложные углеводы, обеспечивающие длительное насыщение одной небольшой порцией. В ней также содержатся витамины группы В, никотиновая кислота, аминокислоты, она богата железом, медью, фосфором, марганцем, кальцием и другими элементами. Чтобы сохранить наибольшее количество ценных элементов, диетологи рекомендуют не варить гречку, а запаривать на ночь.
В процессе варки часть компонентов под действием высоких температур разрушается, не меньше вымывается водой, а при запаривании все они сохраняются. Приготовленная таким способом крупа по вкусу ничем не уступает отварной, зато приносит больше пользы для организма. К тому же экономит время, так как можно приготовить ее на утро еще с вечера.
По вкусовым качествам запаренная гречневая каша не уступает вареной крупе, зато значительно превосходит по полезным и диетическим свойствам.
Состав запаренной гречки.
Гречка содержит более 50 ценных веществ. Наиболее полезные для человека приведены в таблице. Витамины Количество Тиамин ( В 1 ) 0,08 мг Рибофлавин (В 2) 0,04 мкг Ниацин (В 3) 0,9 мг Холин (В 4) 20,1 мкг Пантотеновая кислота (В 5) 0,4 мкг Пиридоксин (В 6) 0,1 мкг Фолаты (В 9) 14,0 мкг Альфа токоферол (витамин Е) 0,9 мг Филлохинон (витамин К) 1,9 мкг Никотиновая кислота (витамин РР) 1,7 мг Макроэлементы Кальций 7,0 мг Магний 51 мг Натрий 4,0 мг Калий 88 мг Фосфор 70 мг Микроэлементы Железо 0,8 мг Цинк 0,6 мг Селен 2,2 мкг Медь 0,1 мг Марганец 0,4 мг Пищевая ценность В 100 г съедобной части кроме витаминов и минералов содержатся: пищевые волокна (2,7 г), вода (74,9 г), зола (1,4 г), крахмал и декстрины (13,3 г), насыщенные жирные кислоты (0,7 г). В процессе кулинарной обработки калорийность гречки уменьшается на треть и составляет 101 ккал. В 100 г содержится 3 г белков, 3,4 г жиров, 14,66 г углеводов.
Польза и лечебные, вкусовые и диетические свойства гречки напрямую зависят от качества используемого продукта. При выборе крупы необходимо обращать внимание на следующие характеристики и особенности: целостность крупяного зерна. Измельчение зерна влечет за собой потерю ценных для человеческого организма веществ. Зерна светло-коричневого или зеленого цвета. Чем темнее окрас крупы, тем более глубокой термической обработке она подвергалась, что свидетельствует о снижении содержания в ней полезных соединений. Минимальное количество неочищенных, порченых зерен, посторонних примесей. Полиэтиленовая прозрачная упаковка, которая позволяет визуально осмотреть крупу на наличие чужеродных включений, не допускает отсыревания продукта. Отсутствие посторонних запахов, плесени, затхлости. Гречневая крупа надлежащего качества — богатейший источник энергии и ценных для организма веществ. Она должна постоянно присутствовать в рационе людей с гипертонией, нарушениями работы сердца, повышенным содержанием холестерина в крови. Гречка может свести к минимуму риск обострения перечисленных заболеваний и возможных осложнений благодаря выраженному мочегонному эффекту. Запаренная гречневая крупа благоприятно воздействует на нервную систему, помогает справиться с депрессией и апатией, избавляет от бессонницы, улучшает память и внимательность, создает надлежащие условия для нормального функционирования головного мозга. Гречневая крупа без варки — хорошее профилактическое средство атеросклероза, ишемии, инфаркта миокарда, инсульта и других болезней сердечно-сосудистой системы. Она повышает прочность и эластичность мелких капилляров и сосудистых стенок, способствует выработке красных кровяных телец, участвует в процессах кровообращения, помогает справиться с признаками анемии. Гречневая крупа способна обеспечить организм практически всеми аминокислотами, витаминами группы В, минералами. Зерна насыщены флавоноидами, которые оказывают выраженное антиоксидантное и противовоспалительное действие, благотворно воздействуют на работу щитовидной железы, снижают риск онко-образований на 20%. Включение в рацион гречки благодатно сказывается на состоянии слизистых оболочек и кожных покровах, способствует правильному зрительному восприятию, защите от мочеполовых инфекций, гриппа и простуд. Гречка способна сполна обеспечить организм железом.
Дефицит этого микроэлемента может стать причиной повышенной утомляемости, атрофического гастрита, анемии, мышечной слабости и ряда болезненных состояний, сухости кожи, снижения защиты иммунной системы. Помимо пользы для здоровья запаренная гречневая крупа очень эффективна для похудения. Гречка быстро и надолго насыщает, при этом имеет низкую калорийность и практически не содержит жиры. Зато выступает источником сложных углеводов, которые надолго наполняют человеческое тело энергией, и способна полноценно заменять животный белок.
Разгрузочные дни на гречке помогают прийти в норму после периодов переедания или контролировать вес. Ценится запаренная гречневая крупа за наличие в составе растительной клетчатки. Ее функции в отношении пищеварительной системы и организма в целом разнообразны: усиливает перистальтику кишечника; регулирует уровень холестерина; выводит излишки сахара из организма; нормализует обмен веществ; улучшает пищеварение; помогает справиться с запорами; очищает кишечник и печень от шлаков, токсинов, других вредных веществ; повышает выносливость и работоспособность; стимулирует двигательную активность; обеспечивает надолго ощущение сытости, из-за чего не возникает потребности в дополнительных перекусах.
Гречневая крупа — кладезь витаминов, микро- и макро- нутриентов, аминокислот, флавоноидов, которые положительно влияют на общее самочувствие, состояние здоровья, помогают предупредить возникновение многих болезней. Но это оправдано лишь при условии правильной тепловой обработки зерна. Если вы хотите удовлетворить чувство голода без вреда для фигуры и при этом насытить организм необходимыми для поддержания процессов жизнедеятельности веществами, гречку лучше запаривать, а не варить.