Привет, мои дорогие читатели. Вот и кончились мои Дзен-каникулы, пора бы снова писать публикации. Одна из тематик моего канала - кофейная, и я хочу начать развивать её со статьи о моей новой кофемолке. Наверное, не секрет, что из пары "камера-объектив" гораздо важнее именно оптика, так и с кофе - без хорошей кофемолки, дающий равномерный помол с минимумом пыли и осколков, невозможна вкусная чашка. Вот о такой мы и поговорим.
Конечно, мне могут возразить, что для приготовления кофе надо смолоть в пыль. Справедливо это лишь для турки(и то по последним тенденциям помол должен быть чуть крупнее пыли). Для эспрессо нужен помол крупнее(но там отдельная история), для фильтр-кофе - ещё крупнее, самый крупный - френч-пресс и колдбрю.
Почему важно, чтобы помол был равномерный?
Если не углубляться в теорию(не поверите, даже профильные иституты есть уже), то давайте сперва представим, что мы подобрали правильную величину помола и получили вкусную, сочную чашку.
Что будет, если, при прочих равных, помол сделать сильно крупнее? Кофе недоэкстрагируется, по простому недоварится, будет кислый, водянистый. А как насчёт слишком мелкого помола? Кофе переэкстрагируется, из него выварятся всякие нехорошие вещества, результат будет горький.
А теперь представим, что у нас размер частиц сильно колеблется, в итоге в заваривании, помимо «правильных» частиц, будут участвовать как крупные частицы, так и мелкие — что испортит нашу чашку «мёда» ложками ненужной кислотности и горечи.
Из чего можно сделать следующие выводы:
1) ножевая кофемолка не годится, так как она сможет сделать равномерной только пыль(привет, турка!).
2) дешевая китайская кофемолка(клон Porlex или Hario, да и, справедливости ради, оригиналы тоже не ахти) с Али не годится, потому что а) керамические жернова, тупые с завода: зерно не «нарезается», а перетирается и дальше только хуже, потому что жернова ещё сильнее тупятся б) страшные люфты и нет подшипников, вал работает по пластику, всё изнашивается и люфты растут.
И мы плавно подобрались к уже приличным ручным молкам. Обозреваемая — самая дешевая, есть её копия под маркой Xeoleo — но та марка уже раскрутилась и задрала цену. А дальше идёт уже Timemore, с их Chestnut за 5000, у которого куча пластика в конструкции(товарищ по этой причине недавно такую сломал).
Давайте смотреть фото. После извлечения из пупырки перед нами предстаёт вот такая вот коробочка:
Как по-мне, просто и со вкусом. Лучше, чем расфуфыренная упаковка, которая так или иначе полетит в мусор.
Открываем и видим инструкцию на какой-то модной бумаге и щеточку для чистки:
А вот и сама молка в поролоне:
Достаём. Честно — я ошалел от того, какая она тяжелая. В сборе весит 480 грамм — Борис Бритва оценил бы!
Посмотрим сперва на ручку:
Можно разделить на две части — «штангу», совмещенную с крышкой отсека для зерён и деревянную ручку. В неё вклеен пластиковый стаканчик, за счёт которого она на «штанге» крутится легко. А слететь со «штанги» деревяшке не даёт вкленный в неё магнит! В общем, здесь всё в порядке.
Зёрна сыпать сюда:
Влезает 20 грамм. Кстати, кофемолка имеет две версии: 50 и 45 мм, жернова и даже рукоятки при этом одинаковые, разный лишь «калибр» корпуса. Меньшую можно спрятать в аэропресс, которого у меня всё равно нет, зато мне с моими объёмами употребления 20 грамм в самый раз!
Тут вставлю две ремарки. Во-первых, можно купить головку(если не ошибаюсь, на 5), гибкий вал и спокойно крутить молку шуруповёртом(хотя об этом позже). Во-вторых, здесь видно отличие от xeoleo и от фото продавца. Там на валу присутствует гайка, а у меня — разрезная шайба. С одной стороны, это плюс — видел жалобы, что гайка отпускается и надо синим фиксатором мазать, с другой стороны — есть возможность гайкой делать «установку ноля», в моём случае(если приспичит, в чём я сомневаюсь) — надо подбирать для этого шайбы. Плюс, есть вероятность, что шайба будет играть, и помол будет плавать, хотя я такого не заметил.
В сборе с рукояткой выглядит как-то так:
Перевернём и отвинтим стаканчик для молотого кофе:
Здесь мы видим механизм регулировки помола:
Производитель в инструкции говорит, что она годится для эспрессо. Лукавит. Для рожка с «улучшайзером»(двухдонная корзина) подходит, для настоящего эспрессо шаг регулировки слишком грубый. Но для гейзера, аэропресса, пуровера, иммерсии, капельного метода и френчпресса регулировка эта — самое оно!
Откручиваем регулировочную гайку и получаем вот такую вот «взрыв-схему»:
Вверху та шайба, от толщины которой зависит, попадёт ли регулировка на ноль, если её полностью закрутить.
Собирается так: шайба надевается на вал, который вставляется в молку со стороны зерён, а со стороны молотого на него надевается пружина, жернов, пластина и регулировочаная гайка. Кстати, можете видеть в гайке два подпружиненных шарика, которые попадают в углубления на регулировочной пластине. За счёт этого достигается приятный и отчетливый щелчок при регулировке и то, что «на ходу» регулировочная гайка не открутится.
Вид на подвижный и неподвижный жернова:
Кстати говоря, на фото визуальное отличие от Xeoleo — там в «шнековой» части подвижного жернова была видна более грубая мех.обработка, тут же — хоть на выставку.
Вал опирается на ДВА подшипника:
Кстати, горловину можно(но не нужно, это технологическое решение для заводской сборки) открутить:
Ну и напоследок глянем на инструкцию.
Теперь мои впечатления:
- вещь очень качественная — тяжёлая, из нормальных материалов. Только ручка деревяшка, остальное всё — металл. Если верить инструкции, корпус, опоры подшипников — алюминиевый сплав, вал и рукоятка — нержавейка марки 304, жернова — нержавейка S136. Для сравнения — у Timemore Chestnut при почти вдвое большей цене опоры подшипников и «посадка» под кольцевой жернов — пластик, ручка тоже пластик, механизм регулировки тоже пластик и у моего товарища гайка развалилась на 2 части.
Вся механобработка безупречна, вал в подшипниках, и жернов на валу сидят без люфтов, крутится свободно — можно поставить на стол вместо уровня, рукоятка под своим весом повернётся и покажет, куда уклон. У жерновов правильная и очень острая заточка. - в руке держать очень удобно, корпус приятен на ощупь и смотрится симпатично, в отличие от той версии, у которой поверхность, как у мусата. Крутить кайфово, усилие небольшое и мелет она ОЧЕНЬ быстро — полная загрузка c средним помолом аля Hario V60 меньше 30 секунд! Поэтому использовать шуруповёрт смысла нет никакого!
- помол — моё уважение! заслуга качественной негуляющей сборки и отличных жерновов! Жернова кофе не перемалывают, а скорее нарезают — за счёт этого молку крутить легко, а на выходе минимум пыли. В отдельной статье я это подробно покажу.
- помол выставил на глаз, заварил в капельной — слишком крупный. Внёс коррекцию — и вот оно! попадание со второго раза! Кому интересно, на моей это 19 щелчков.
Минусов я не нашел, из того, что видел в отзывах — может облазить краска. Мне пофигу — надо будет, обдеру и задую заново, мне главное не шашечки, а ехать.
В общем, если вы хотите взять годную ручную молку под «альтернативу»(под турку, кстати, тоже годится) — берите, думаю, не пожалеете! За эти деньги альтернатив нет, ближайшее по цене и качеству сравнимое изделие стоит практически кратно дороже.
Ну а где я её купил ? Конечно же на АлиЭкспресс ;-)
Нашел купон что-то типа 300/3000, вышла 3200.