Кофе пришло в исламский мир из Эфиопии в десятом веке, а именно из провинции Каффа. Эфиопы скатывали его в шарики с животным жиром, а затем ели, отправляясь на войну или на охоту. Эфиопия в то время была великой торговой державой, которая имела связи на востоке, вплоть до Цейлона (сейчас это Шри-Ланка), и их кофе бобы распространились повсюду.
В исламском мире кофе стало известно своими восстанавливающими силами и способностью не давать людям спать во время молитв, избавляло от усталости и вялости и придавало телу определенную бодрость. Кофе также было популярно из-за исламского запрета на алкоголь, потому что он расслабляет нервную систему, природный антидепресант.
Во время правления Сулеймана Великолепного открываются кофейни в Османской империи. Готовили кофе - медленно заваривали в специальной кастрюле в течение почти 20 минут, а затем подавали в чашке, наполненной до краев, настолько горькой и обжигающей, что ее можно было пить только крошечными глотками. Все это побуждало посетителей долго находиться в кофейнях. Кофейня начала вытеснять мечеть как место встреч, а это означало, что обсуждения и досуг проводились вне бдительного ока Бога.
«Один из самых интересных фактов в истории кофейного напитка заключается в том, что где бы он ни был представлен, он стал революцией. Это был самый радикальный напиток в мире, поскольку его функция всегда заключалась в том, чтобы заставлять людей думать. А когда люди начали думать, они стали опасными для тиранов и врагов свободы мысли и действия ».
Уильям Харрисон Укерс, Все о кофе , 1935 г.
Кофейни были недорогими и не имели обычных социальных ограничений, они стали новым социальным пространством, которое поощряло смешение классов и различные разговоры о городах и правительствах. Все это видит власть и опасаясь за свою судьбу начинают закрывать кофейни.
Сейчас кофе популярный напиток во всем мире. Готовят его дома и на работе, и в кафе. В Турции кофе сейчас считается одним из основных символов страны. В стране даже существует поговорка «Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır», что можно перевести как «Чашку (хорошего) кофе помнят сорок лет».