Правильное питание (ПП) в наше время стало вновь популярным и востребованным. Оно обеспечивает рост, нормальное развитие человека. Благодаря правильному питанию укрепляется иммунитет, а также сократился процент людей страдающих ожирением. ПП панкейки – это американское блюдо, относится оно к здоровому питанию. Подают это блюдо на завтрак. Внешне они напоминают оладьи или блины. Диаметром панкейки примерно 12 см, а толщиной от 0,5 см. В России они стали популярны недавно. Панкейки содержат большое количество сложных углеводов и белка. Жиров в них практически нет. Готовят панкейки на сухой сковороде или противне, а также на специальной сковороде для панкейков.
Банановые панкейки на кефире
Ингредиенты необходимые для приготовления панкейков по этому рецепту:
· Банан (спелый, среднего размера) – 3 штуки;
· Одно куриное яйцо (крупное);
· Кефир(1% жирности) – 250 грамм:
· Цельнозерновая мука – 1 стакан;
· Половина ч. л. разрыхлителя;
· Подсластитель, ванилин – по вкусу.
Пошаговое приготовление панкейков на кефире:
1. Банан моют под струей проточной воды. Затем снимают с него кожуру. Мякоть банана складывают в миску, и вилкой разминают его до пюреобразного состояния.
2. В другой емкости соединяют кефир, подсластитель, разрыхлитель, ванилин, яйцо. Взбивают ингредиенты венчиком.
3. Смесь соединяют с бананом. С помощью венчика перемешивают ингредиенты.
4. Всыпают в смесь муку. Взбивают смесь венчиком до однородной массы.
5. На плиту ставят сковороду с антипригарным покрытием. Ложкой наливают в нее тесто в форме оладий. Выпекают панкейки с двух сторон до готовности.
Подают банановые панкейки в порционных тарелках. Укладывают их стопкой по три штуки. Украшают веточкой мяты и банановой нарезкой.
Морковные пп панкейки
Эти панкейки готовят из овсяной муки.
Ингредиенты необходимые для приготовления пп панкейков:
· Морковь среднего размера – 1 штука;
· Кефир (1% жирности) – 150 грамм;
· Мука овсяная – 250 грамм;
· Пищевая сода – 2 грамма;
· Одно яйцо (крупное).
Поэтапное приготовление блюда:
1. Морковь обмывают водой от загрязнений. Счищают ножом с овоща шкурку. Снова обмывают морковь водой и натирают ее на крупной терке.
2. Овсяную муку можно приготовить в домашних условия. Для этого овсяные хлопья измельчают в блендере или кухонном комбайне.
3. С одной глубокой миске соединяют кефир, овсяную муку, пищевую соду, перетертую морковь. Ингредиенты тщательно перемешивают, до однородной массы.
4. Духовой шкаф разогревают до 190 градусов.
5. На противень для выпекания кладут силиконовый коврик. На него с помощью ложки выкладывают тесто, формируя небольшие лепешки. Выпекают панкейки 7 минут. Затем их переворачивают лопаткой, и снова ставят в духовку еще на 7 минут.
Подают морковные панкейки горячими. На порционную тарелку их укладывают стопкой. Украшают блюдо ягодами. Рядом с тарелкой ставят стакан с кефиром или йогуртом.
ПП панкейки из кукурузной муки
Ингредиенты необходимые для приготовления панкейков из кукурузной муки:
· Два куриных яйца (крупных);
· Йогурт (2 % жирности) – 250грамм;
· Щепотка соли;
· Кукурузная мука – 80 грамм;
· 7 грамм разрыхлителя;
· Мускатный орех (измельченный) – 3 грамма;
· Мед по вкусу;
· Одна чайная ложка корицы.
Приготовление:
1. Берут яйца, и отделяют белки от желтков.
2. Желток соединяют с йогуртом. Ингредиенты взвивают миксером. Вносят в смесь корицу, разрыхлитель, соль, кукурузную муку, мед, мускатный орех. Продолжают ее взбивать миксером до однородной массы.
3. Белок необходимо взбить миксером до состояния крепкой пены.
4. Взбитый белок выкладываем в миску с тестом. Ложкой аккуратно смешиваем ингредиенты.
5. Сковороду с антипригарным покрытием разогревают на плите. В нее выкладывают тесто в форме оладий. Выпекают пп панкейки с двух сторон, до румяной корочки.
ПП панкейкиподают в тарелках по три штуки. Поверх поливают творожно-карамельным соусом. Украшают блюдо веточкой мелисы и нарезкой из клубники.
Сырные пп панкейки с яйцом пашот
Ингредиенты необходимые для приготовления панкейков по этому рецепту:
· Мука (цельнозерновая) – 40 грамм;
· Мука рисовая – 120 грамм;
· Кефир – 100 мл.;
· Молоко (коровье) – 250 мл.;
· Два куриных яйца (крупных);
· 1 чайная ложка разрыхлителя;
· Сыр (твердых сортов) – 150 грамм;
· Оливковое масло – 35 грамм;
· Перец, соль, приправа по вкусу.
Приготовление пп панкейков:
1. В миску вбивают одно куриное яйцо. Вливают в емкость молоко, кефир. Ингредиенты слегка взбивают венчиком.
2. В глубокой посуде цельнозерновую муку смешивают с рисовой мукой. Добавляют в нее разрыхлитель, приправу, соль, перец, оливковое масло.
3. Сыр протирают на крупной терке.
4. Подготовленные ингредиенты вносят в посуду с мукой. Перемешивают их до однородной массы.
Сковороду нагревают на огне и смазывают ее оливковым маслом. Выкладывают в нее тесто в форме небольших лепешек. Обжаривают панкейки с двух сторон, до румяного цвета.
Рецепт приготовления яйцо пашот:
1. Ставят кастрюлю с водой на огонь.
2. Пищевой пакет смазывают растительным маслом. Выкладываем в него разбитое яйцо. Скручивают пакет в мешок. Завязывают целлофан ближе к яйцу.
3. Опускают мешок с яйцом в кипящую воду на 5 минут.
4. Затем вынимают готовое яйцо из пакета.
Шесть сырных панкейков укладывают на тарелке стопкой, сверху кладут яйцо пашот. Украшают блюдо зеленью и овощной нарезкой.
Пышные панкейки на молоке
Ингредиенты для приготовления пп панкейков на молоке:
· Коровье молоко – 250 мл.;
· Два крупных яйца (куриных);
· Сахар песок – 60 грамм;
· 10 грамм разрыхлителя;
· Мука – 250 грамм;
Приготовление пышных панкейков:
1. В миску вбивают два куриных яйцо. Всыпают к ним сахар и взбивают венчиком.
2. Молоко необходимо слегка подогреть, чтобы оно было теплое.
3. В яичную смесь наливают молоко. Затем всыпают в нее муку, разрыхлитель, ванилин. Венчиком замешивают тесто.
4. Сковороду с антипригарным покрытием ставят разогреваться на огонь. Выкладывают в нее тесто в форме оладий. Выпекают панкейки с двух сторон. Они должны покрыться румяной корочкой.
В тарелку укладывают пп панкейки стопкой. Поверх поливают сгущенным молоком или медом. Рядом кладут горкой свежие ягоды.
Панкейки могут быть не только сладкими, но и солеными. Ингредиенты для приготовления можно менять, к примеру, сахар заменить, на мед. Возможно, приготовить панкейки совсем без муки или полностью исключить масло.
Приятного аппетита.