Сегодня вы узнаете как приготовить индийское блюдо Tikka masala.
Ну что, начнём?
В блюде Tikka(кусочки) Masala(смесь пряностей) традиционно используется курица, так как говядина в Индии священное животное. В качестве наполнителей для соуса идут различные специи (гарам масала, карри, возможен собственный набор: так в североиндийской кухне добавляют гвоздику и корицу) и овощи (томаты, острый и сладкий перцы, имбирь, чеснок и т.д.). Вариантов приготовления блюда множество, но сегодня я покажу, как сделать быстро, качественно и очень вкусно.
Для порции на 4 человека потребуется:
•Куриное Филе (можно заменить на филе бёдра) 500г. ~90₽
•Томаты в собственном соку 300г. ~75₽
•Сливки 30-35% жирности 200г. ~100₽
•Йогурт классический 150г. ~50₽
•Лимон ~30₽
•Имбирь 20г. ~40₽
•Лук репчатый 2шт. (средние) 150г. ~12₽
•Перец чили (по вкусу, я не добавлял) ~10₽
•Чеснок 2-3 зубчика (средних) ~10₽
•Тандури масала 1ст. л. ~30₽
•Паста карри (желтая), я использовал фирмы AROY-D 50г. ~50₽
•Пажитник ст. л. без горки ~20-25₽
•Корица 2-3 палочки ~40₽
•Растительное масло 2-3 ст.л.
•Соль по вкусу
•Рис басмати ~120₽ брал вразвес +- на 4 персоны.
Подготовка:
Нарезаем филе кусочками примерно 2х2см.
Нарезаем лук полукольцами, откладываем в сторону.
Отправляем в блендер или нарезаем мелко/трём на тёрке имбирь, томаты, чеснок, чили(по вкусу), пажитник.
В полученную массу добавляем все оставшиеся специи и лимонный сок.
Приготовление:
1. На хорошо разогретой сковороде обжариваем курицу на растительном масле, тщательно перемешивая, до золотистой корочки и откладываем в сторону.
2. Отправляем в эту же сковороду нарезанный лук и корицу(так ее вкус будет в разы ярче), слегка обжариваем и следом отправляем ранее отложенную массу для соуса. Обжариваем, тщательно помешивая около 2 минут, и тут начинает раскрываться аромат индийского блюда.
3. Отправляем йогурт, выливаем пол стакана томатного сока из банки, что была с томатами, перемешиваем, заливаем сливки, периодически помешивая томим соус на малом огне 7-10 минут.
4. Закидываем обжаренные кусочки курицы, томим 20-25 минут помешивая.
5. Пока томится наше блюдо отвариваем рис.
Настоящий тикка масала карри готов!
Попробуйте приготовить дома и вы поймёте, что вкус ничем не отличается от ресторанного.
Чек на это блюдо варьируется от 400 до 700₽ за одну порцию.
Вы же потратите 682₽ и немного своего времени на 4 порции очень необычного и вкусного индийского блюда. Скорее всего вы потратите чуть больше на некоторые специи, так как я считал из расчета цены за кг, но у вас останется огромный запас на будущие пикантные азиатские блюда!
Приятного аппетита!