Даже до переезда в Турцию моей любимой кухней стала - турецкая. Секрет здесь прост – национальная еда этой страны простая, сытная, не дорогая и очень вкусная. Много овощей, фруктов, вкуснейший хлеб и мясо, с которым турки обращаются на профессиональном уровне. А я очень люблю баранину. В любом виде. Если я иду по улице и чую носом, что где-то неподалеку готовят баранину – я меняю все свои планы и иду именно в это место. Пытаюсь попасть туда «на кусочек».
Но речь пойдет не о мясе. Особое место в турецкой кухне занимают сладости, и разные штучки к чаю. Я уже писал, что чая турки потребляют неисчисляемое количество. И к этому напитку всегда хочется, как писал Чехов, «чего-нибудь этакого, юридического». Тем самым юридическим для меня в Турции стало лакомство, которое называется Katmer (Катмер). Это хлебобулочное изделие известно во многих ближневосточных и среднеазиатских странах и называется везде по-разному. Но в Турции именно Катмер.
Делается эта сладкая вкусняшка из тонкого слоеного теста, со сладкой начинкой из тертых фисташек, а сверху – прозрачный слой меда. Похоже на тонкие сладкие пироги, поджаренные на масле. Вообще, как гласит легенда, Катмер придумали в древнем городе Газиантеп, в котором, как утверждается, растут самые вкусные в мире фисташки. Так сами турки говорят. Блюдо древнее. Его можно есть на завтрак, на обед и на ужин. Можно использовать как легкий ночной перекус. Проверено на себе. Катмером можно отполдничать. Катмер едят с кофе и с чаем. Традиционно Катмер подают в качестве первой трапезы молодоженам, после первой брачной ночи. Блюдо, опять же по древнему преданию представляет собой сладость, которую новоиспеченные муж и жена должны найти в своем браке.
Даже если вы не молодожен, а просто приехали в Турцию на одну-две недели – обязательно попробуйте Катмер. Я не думаю, что на Земле есть люди, которым эта штучка не понравится. В заключение, хочется вставить цитату из турецкой поваренной книги об этом лакомстве:
«Для идеального турецкого завтрака, сбрызните Катмер небольшим количеством меда, посыпьте измельченными фисташками и дополните его чашкой хорошего чая».
Добавить нечего!
Продолжение следует...
