Манты-блюдо азиатской кухни, разновидность пельменей, приготовленных исключительно на пару в посуде манты-каскан. В настоящее время есть много вариаций на тему этой пароварки и самая удачная пароварка-это мантышница. Мантышница представляет собой кастрюлю с многоэтажными слоями-поддонами и закрывающей все это дело крышкой.
Чем манты отличаются от обычных пельменей? Классический вариант-это начинка из мяса с добавлением курдючного жира и большого количества репчатого лука. тесто раскатывается тоньше, чем на обычные пельмени. Состоит из яиц, соли, воды и муки.
МАНТЫ ТРАДИЦИОННЫЕ, КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ.
- Для теста:
- Мука-500-600 гр.;
- Вода ледяная- 200 мл.
- Соль-1 ч. л.
- Для фарша:
- Мясо-1 кг.;
- Бульон-0,5 стакан;
- Соль. перец;
- репчатый лук-0,5 кг.
Замесить тесто и дать "отдохнуть" под салфеткой полчаса. Раскатать тесто толщиной 1-2 мм и вырезать стаканом кружки. Приготовить фарш из мяса, лука, воды и специй, хорошо вымесить. На каждый кусочек теста положить фарша и закрепить "розочкой". Каждый ярус мантышницы смазать маслом и уложить манты на небольшом расстоянии друг от друга и готовить на пару под крышкой 45 минут.
Приятного аппетита!