Сразу оговорюсь что под колонной я имею в виду не пустотелую трубу, не пленочную колонну (дистиллятор с укреплением).
Речь о колоннах (царгах) наполненных насадкой (или хотя бы набитых "мочалками"), и само собой о тарельчатых колоннах (колпачковых, ситчатых, с провальными тарелками).
Ответ на мой вопрос в оглавлении к статье:
На этот счёт существует множество мифов, предубеждений, заблуждений вконце концов...
Озвучу типичные.
С разоблачением:)
"Понты".
Как правило это прозносится с завистливыми нотками либо агрессивно. Но и в том и в другом случае не слишком умными людьми.
Объединяет их одно: либо они не могут себе позволить дополнительные финансовые траты, либо могут но "жмут".
Так же часто "понтами" колонну могут назвать "Техасские стрелкИ". То есть "лягушки" что свое болото хвалят. И даже если у них на кухне алковарчик из светофора они будут считать его верхом технической мысли обплёвывая всё остальное (естественно без попытки осмыслить техническую целесообразность итд).
И в голову не прийдет простая мысль:
" Если колонны так дороги и бесполезны, то отчего они существуют и пользуются у многих спросом?".
И зачастую эти же самые люди незадумываясь покупают бесполезные (точнее вредные) сухопарники!!!
Что же даёт нам колонна?
По моему нескромному мнению😉 главная функция и ценность колонны даже не в том что позволяет хорошо отсечь головы и хвосты. С этой задачей худо-бедно, с большей потерей спиртов может справиться и прямоточный дистиллятор. Хоть и гораздо хуже чем колонна.
Но вот с чем совсем не может справиться прямоточник (или частично справиться при помощи хитромудрых технологий типа Габриэлить или отГабриэлить)- это отсечь промежуточные фракции!!! Тот самый пресловутый изоамилол.
При классической перегонке "изики" рекой бегут в приемную емкость с самого начала погона. Связано это с коэффициэнтами ректификации которые в свою очередь зависят от спиртуозности кубовой жидкости.
Колонна же при той же кубовой жидкости отожмет "изики" к хвостам.
Ибо вне зависимости от остаточной спиртуозности кубового азеатропа спиртуозность жидкости в самой колонне как правило составляет 90+.
И изоамил надежно "сидит" в нижней части колонны будучи растворенным в спирте (чего на прямоточнике естественно не происходит).
Поэтому винокуры достигнув определенного уровня мастерства по достижению пределов возможностей своего оборудования неизбежно приходят к приобретению того или иного типа колонны.
Разница между продуктом на прямоточнике и на колонне весьма велика. Подавляющее большинство дегустаторов в восторге от алкоголя с колонны.
Это конечно не значит что на прямотоке невозможно изготовить что ли бо хорошее!
Нет конечно же. Но!
Но не слишком опытный винокур может поднять качество своего продукта на нескодько порядков сразу, лишь приобретя колонну и применив её.
Конечно же нужно знать как ей пользоваться. Но это не очень сложно. Я бы сказал просто.
Так же не редко сталкиваюсь с мифом что якобы колонна напрочь обрезает ароматы исходного сырья.
Что кстати многих останавливает от приобретения.
На самом деле напитки с колонны так же ароматны как и с прямотока.
Конечно же колонной можно обрезать дистиллят. А можно и не обрезать , если знать как ей пользоваться конечно же.
Не буду сейчас в рамках этой статьи вдаваться в подробности режимов работы с колонной. Это тема будет раскрыта в отдельной статье.
Хочу лишь сказать что сам факт отсечения всевозможной дряни типа изоамилола очень хорошо раскрывает исходные ароматы. Ибо они не "забиваются" всевозможными мерзостями.
А на прямотоке зачастую за "букетом" вонючеров даже сильный аромат исходника порой сложно почувствовать...
Дороговизна.
Зачастую люди так утверждают не утрудившись даже загуглить каталог...Колонны у моего любимого производителя (не буду называть во избежания обвинений в рекламе и что статья "заказная") начинаются от 5К+ рублей. На Авито б/у можно приобрести от 3К рублей. Как видите не слишком то и дорого...
В любом случае не агитирую.
Решать вам.
Хочу лишь избавить вас от догм что зачастую мешают нам сделать правильный выбор.
Спасибо друзья за внимание!
Подписывайтесь на канал что бы видеть больше моих статей.
Спасибо!
