Дон Бич (имя при рождении Эрнест Гант) был незаурядной личностью. Ветеран Второй Мировой Войны; был ранен и комиссован в звании подполковника. Награждён орденом Пурпурного Сердца. Но всему миру он запомнился как выдающийся бартендер, презентовавший и популяризовавший Тики-культуру всему миру. Дон Бич открыл целую сеть Тики баров под названием "Don the Beachcomber". Благодаря его таланту мир узнал о таких шедевра миксологии, как "Зомби" и "Полинезийский Ныряльщик" (про который я уже писал).
Но это далеко не все коктейли от "Бродяги" Дона; ниже несколько малоизвестных рецептов от Дона.
Sumatra Kula, который иногда пишут с ошибкой Sumatra Cooler, один из первых коктейлей Дона. Это типичный Тики-коктейль:
Светлый ром 45 мл
Сок лайма, сок апельсина, сок белого! грейпфрута и медовый сироп по 15 мл
Колотый лёд 90 гр
Всё взбить в блендере не более 5 секунд.
Название Суматра Кула дань традиции "Круг Кула". Это система ритуального обмена на островах Папуа Новой Гвинеи.
Rum Julep
Ром из Гайяны 45 мл
Сок лайма, сок апельсина, медовый сироп, тёмный ямайский ром по 15 мл
Сироп Гренадин, ликёр Фалернум, ликёр Пименто по 2 мл
Биттер Ангостура 2 капли
Взбить всё в блендере с небольшим количеством колотого льда. Перелить железную кружку для джулепов и сверху досыпать колотого льда. Ромовый Джулеп очень вкусный коктейль. Готовить лучше сразу несколько порций.
Q. B. Cooler
Апельсиновый сок, золотой ямайский ром, содовая и светлый ром по 30 мл
Сок лайма, медовый сироп, ром из Гайяны по 15 мл
Фалернум, имбирный сироп по 2 мл
Биттер Ангостура 2 капли
Колотый лёд 120 гр
Взбить в блендере. Кстати, Кью Би Кулер считается праобразом згаменитого Май Тая.
Главный конкурент Дона по Тики барам, Виктор Бержерон открыл не менее знаменитый бар Трейдер Вик (Trader Vic), который впоследствии претендовал на авторство Мирового Бестселлера Коктейля Май Тай. Но это спорно, ведь Дон утверждал, что он является автором Май Тая (тем не менее во всём мире принята рецептура из Трейдер Вика в качестве основной).
В 1989 году не стало Дона. Он похоронен на кладбище Пасифик Оушен в Гонолулу. Мир будет помнить этого Великого миксолога. Бартендеры и любители со всего света благодарны Дону за его коктейльное наследие.
Подписывайтесь на мой Телеграм-канал, там много того, о чём здесь не могу писать!