Вкусный и легкий вариант завтрака в выходной день или быстрого ужина.
Для приготовления понадобится :
на 2 порции
- хлеб тостовый (хлеб можно использовать любой на свой вкус от цельнозернового до сдобных несладких булочек или рогаликов (их понадобится по 1 на порцию)), 4 куска;
- филе слабосоленой красной рыбы (семга, кета, горбуша), 100-150 гр;
- творожный сыр, 100-150 гр;
- зелень (зеленый лук, укроп, петрушка), 50 гр;
- яйца, 4 шт;
- соль, перец, по вкусу.
Процесс приготовления.
1. Хлеб поджарить в тостере или на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета (булочки или рогалики разрезать пополам и обжарить, также с двух сторон).
2. Рыбу нарезать мелкими кусочками. Зелень вымыть, мелко порубить. Смешать в чашке творожный сыр, зелень и рыбу. Эту смесь еще можно использовать, как начинку для блинов, тарталеток, закусочных эклеров.
3. Тосты выложить на тарелки, по 2 на порцию, на каждом аккуратно распределить по столовой ложке рыбно-творожной массы.
4. Приготовить яйца пашот.
Классический способ приготовления яиц пашот : в кастрюле довести до кипения 1-1,5 литра воды с добавлением 1 ч.л. соли и 2 ст.л. уксуса (3 %), яйца разбить по одному в разные чашки, не нарушая целостности желтка, как только вода закипит, убавить огонь до минимального, ложкой закрутить в воде воронку и вылить в нее одно яйцо, держа чашку максимально близко к воде. Варить 3,5-4 минуты, до состояния, когда белок сварился, а желток жидкий, вынуть шумовкой и дать стечь воде. Повторить с оставшимися яйцами.
Я готовлю яйцо пашот ленивым способом : в кастрюле на среднем огне довести воду до кипения, 4 полиэтиленовых мешочка раскрыть, у каждого по одному из уголков обильно смазать растительным маслом, яйца аккуратно разбить и вылить по одному в мешочки (в смазанные уголки), завязать. Мешочки опустить в кипящую воду, варить 3,5-4 минуты. Достать мешочки из воды, вынуть яйца из мешочков. При этом способе варки форма готового яйца страдает, так как на белке могут отпечататься все складочки мешочка, но в отличии от классического, он позволяет варить несколько яиц одновременно, что немаловажно, если это блюдо готовится для нескольких человек.
5. На подготовленные тосты выложить по одному яйцу, аккуратно надрезать желтки, приправить их солью и перцем по вкусу и подавать. Приятного аппетита!