Кабачки мы не прекращаем есть круглый год. Благо, они молоденькие, "молочные" продаются непрерывно.
Один такой кабачишка и заскучал у нас в холодильнике, даже шкурка немножко подпортилась.
Сделала в очередной раз вкусный салатик. Поделюсь рецептом. Это точно не мой рецепт, я его уже встречала и пробовала блюдо. Название не знаю, придумала своё, тем более, сегодня импровизировала.
Один мелкий кабачок (граммов 300-400) нарезаем овощечисткой длинными тонкими пластинками (я знаю слово "слайс", но мне оно не нравится)). Так же тоненько нарезаем один красный сладкий перец.
Заправка - три крупных зубчика чеснока, чайная ложка соли, половина чайной ложки молотого чёрного перца, зелень укропа, чайная ложка любого уксуса, сахар на кончике ножа, оливковое масло несколько столовых ложек. Мне сегодня захотелось добавить немного соевого соуса - зря, не советую. Уксус в этом салате мне больше понравился столовый 9%.
Мелко режем чеснок, укроп, всё складываем в миску с овощами, засыпаем специи. Масло добавляем по вкусу - у меня сегодня 3 столовых ложки.
Можно есть сразу, но вкуснее, когда немного постоит в холодильнике - становится очень пряным и душистым!
Можно делать как заготовку, но тогда овощи должны прямо плавать в масле. Очень вкусно, но очень жирно, а съедятся всё равно быстро.
Можно делать без болгарского перца, пробуйте, экспериментируйте.
Почти во все блюда из овощей и в плов я добавляю щепотку сахара, прямо на кончике ножа. Сахар смягчает и раскрывает вкус блюда. И в таком количестве уж точно не навредит здоровью.
Стебли от укропа никогда не выбрасываю, а выкладываю сушиться и использую в супы. Нюанс - сухие стебли в суп ни в коем случае не надо измельчать, ими можно пораниться при жевании и глотании, если плохо размягчатся. Я кладу в суп прямо длинные, заметные стебли, они отдают свой аромат, а в тарелку не попадают.
Дело тут не в скаредности или экономии, а в том, что стебли имеют тот же вкус и аромат, что и зелень. Ну, и чего тогда ими разбрасываться?
Приятного аппетита!