Каждый раз, когда я делаю капусту по-грузински или квашу свёклу (ссылки на эти рецепты оставлю в конце статьи), остаётся очень вкусный рассол. Я не даю ему пропасть и мариную в нем чеснок!
А увидела я этот розовый чесночок давным-давно в кафе-шашлычке, где подают разносолы к шашлыкам. И только совсем недавно решила попробовать сделать сама. Получилось очень даже неплохо! И теперь в холодильнике всегда стоит наготове баночка.
Чесночок сначала надо подготовить. Я сняла с него лишнюю верхнюю шелуху и срезала корешки, причём срезала достаточно высоко, чтобы прихватить и часть зубчика чеснока, который прилегает к корешкам. Делаю это для того, чтобы рассол проник внутрь и промариновал весь зубчик изнутри.
Тщательно помыла головки чеснока и положила их в банку со свёклой или рассолом из-под неё.
Через неделю пробуем, что получилось. Чеснок хорошо промариновался и приобрёл прекрасный цвет. Надо отметить, что чем дольше чеснок лежит в маринаде (в холодильнике), тем он вкуснее становится, уходит лишняя резкость и горечь.
В кафешках такой чеснок розового цвета, а на вкус - почти как свежий (прямо чеснок-чеснок). У меня получается более насыщенного цвета и вкус маринованный и пикантный, но не такой острый.
Закусочка получилась на славу! Теперь в моей тарелке с разносолами прибавился еще один важный вкусный компонент. Рассказываю вам про маринованный чесночок и вдруг наступило слюноотделение. Пойду, отрежу кусочек чёрного хлебца и проведу антибактериальную акцию. И вам не болеть!
А вот обещанные ссылки.
Как я делаю квашеную (маринованную) свёклу. Идёт и на закуску, и для салатов, и в борщ.
Круглый год делаю необыкновенно вкусную капусту по-грузински. Делюсь удачным рецептом.
Надеюсь, что вам пригодятся мои рецепты. Буду рада Вашим лайкам, комментариям! Подписывайтесь на мой канал, буду делиться своим опытом.