Молодые мамочки знают, что в первые месяцы грудного вскармливания новорожденного очень много ограничений в питании: многие привычные и любимые нами продукты, в т.ч. сладости (даже полезные) под запретом.
Недавно я нашла и опробовала на себе рецепт вкусного, полезного и простого (что важно при жизни с новорожденным ребенком) кекса, в котором содержание продуктов, которые могут вызвать аллергию, минимально.
Делюсь этим рецептом с Вами:))
Для приготовления кекса Вам понадобится:
- 1 спелый банан;
- 70 г сливочного масла (примерно 2 ст. л);
- 100 мл молока;
- 2 яйца;
- 250 г муки (примерно 6 ст.л. с горкой);
- 70 г грецких орехов (10-15 очишенных ядер);
- 0,5 ч.л. корицы;
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста (или просто соды);
- щепотка соли;
- щепотка ванилина.
Я использую для выпечки пшеничную цельнозерновую муку. Об отличиях цельнозерновой муки от муки высшего сорта читайте в этой публикации
Приготовление:
- В глубокой миске разомните банан вилкой. Добавьте к нему растопленное сливочное масло, молоко, яйца, корицу, соль и ванилин. Взбейте хорошенько.
- К полученной массе добавьте муку и разрыхлитель, замесите тесто (оно получается достаточно густым, но не крутым - руками не помять).
- Грецкие орехи измельчите любым удобным для Вас способом и смешайте с тестом.
- Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпекания или просто на противень (если у Вас, как и у меня, тесто получилось достаточно густое, чтобы самостоятельно не растекаться).
- Выпейкате кекс при 180 град. примерно 40 минут.
Мои лайфхаки для ускорения активного процесса готовки:
- Сливочное масло растапливаю в микроволновке (в течение 1-1,5 минут; в это время разминаю банан).
- Грецкие орехи измельчаю блендером (в специальной чаще с ножом). Если блендера нет, то можно просто разломать руками, порезать ножом или размять скалкой, накрыв их пищевой пленкой или положив в пакет.
- Ингредиенты для кекса перемешиваю (взбиваю) тоже при помощи блендера с насадкой-венчиком. Можно использовать миксер или просто венчик.
Возможно, эти хитрости немного ухудшают вкус готового блюда, но, когда находишься одна дома с грудничком, скорость активной готовки важнее, чем это несущественное ухудшение.
Питайтесь вкусно и правильно и будьте здоровы!)