В одной местной группе в соцсети девушка сказала, что не умеет готовить картофельное пюре... И что вы думаете? Уже 600 комментариев!
В основном пишут, что, мол, картошку надо толкушкой (а не миксером/блендером) растолочь, добавив масло и горячее молоко. Некоторые добавляют картофельный отвар обратно. А многие ( вот это новость для меня была, конечно) добавляют майонез. Причем с советских времён. Интересно, попробую.
Это написала моя подружка по фейсбуку - Оль де Голль. А пока вы будете думать над этой темой, я, на всякий случай напишу три свои варианта: парадный, классику и "денег в доме нет совсем".
1. Классика
Картофель варим до полной мягкости в солёном кипятке (на 1 л воды 1/2 ч.л. без горки соли).
Подогреваем в отдельной мисочке молоко (на 1 кг картошки 1 стакан).
Картошку сливаем, толчём сетчатой толкушкой, разбавляем молоком и ещё раз толчём. Щедро заправляем сливочным маслом.
2. Царское.
Картофель варим до полной мягкости в солёном молоке (на 1 л молока 1 ч.л. без горки соли). Добавляем на 1 кг картошки (толчёной толкушкой) 1 ст.л. с горкой сметаны и 2 ст.л. мягкого сливочного масла. Летом в такое пюре можно добавить немного измельченного укропа.
3. Бедняцкое.
Картофель варим до полной мягкости в солёном кипятке (на 1 л воды 1/2 ч.л. без горки соли или чуть больше). Отливаем воду так, чтобы готовая картошка была еле-еле ей была прикрыта (как для соуса)и варим ещё 10 минут. Через 10 минут толчём картофель с остатками воды до пюре, разбавляем слитым отваром до мягкости. Для сытности добавляем обжаренный лук, или просто прокалённое постное масло.
4. Обманка
Я не пишу о тех вариантах пюре, которыми можно заменить картошку. Их - множество. Я напишу только о конкретной обманке, которая работает исключительно при зелёных бананах. Часто такие бананы можно купить по скидкам в супермаркетах. Они должны быть тугими, кисло-сладко-вяжущими по вкусу. Кипяток обязателен! Мы эти бананы не чистим, не моем особо. Кладём их в просторную кастрюлю с солёным кипятком до нового закипания и варим 1=3 минуты. Воду сливаем, бананы чистим, толчём толкушкой. Летом заправляем свежим укропом, зимой - маслом, оставляя комковатыми. Идеальный вкус молодой картошечки.