Так скорее всего произошло с рецептом "Хреновухи".Мой подписчик , который прислал рецепт "народного напитка" , утверждает , что "Хреновуху" начали делать еще при Петре 1.Рецепт ,скорее всего ,со временем изменился , ведь каждый ,кто готовил это напиток , добавлял свою "изюминку".Но я пишу вам рецепт своего подписчика.
ХРЕНОВУХА.
Берем корень хрена около 240 г,который нужно очистить , нарезать вдоль "соломкой"Помещаем нарезанный корень в 3-х литровую банку ,добавляем 3 горошины душистого черного перца , 1 чайную ложку семян укропа , 1/2 чайной ложки семян горчицы ,1/2 чайной ложки цедры лимона и щепотку соли.Заливаем очищенным самогоном или чачей 45*.Настаиваем 21 день в темном месте.Через это время напиток необходимо отфильтровать и разлить по бутылкам ,выдержать еще неделю и тогда уже "Хреновуха"готова к употреблению.
Получается "лекарственный бальзам",хорошее средство при переохлаждении.Вот как описывает автор вкус напитка:"Слабый привкус соли придает пикантность напитку , ощущается аромат хрена и нотки цедры лимона."
Производством напитков на основе чачи , мой читатель начал заниматься 7 лет назад.За это время отобрал несколько рецептов ,добавив "свою изюминку".
Рецептом домашнего "бренди" виноградарь Ш.Даминов любезно поделился .
"БРЕНДИ".Берем 15 кг винограда , сорт не важен , можно разных сортов.В емкости на 60 л ,строительным миксером,дробим виноград вместе с гребнями.В массу добавляем теплый сироп , который готовят из 30 литров воды , 5 кг сахара и 100 г спиртовых дрожжей.Емкость закрываем крышкой без гидрозатвора и настаиваем около двух недель.
Брагу процеживаем и перегоняем самогонным аппаратом с двумя сухопарниками один раз с отбором "голов","тела" и "хвостов".
Автор уточняет , что при двойной перегонке напиток теряет аромат.
Дистиллят разбавляем водой до 55*.Затем в 3-х литровую банку кладем дубовую щепу ,около 50 г,которую необходимо "поджарить"в духовке , 3 шт.гвоздики ,2 чайные ложки карамелизованного сахара (сахар поджаренный на сковороде),2 шт. черного перца горошком , 1/2 чайной ложки мускатного ореха,ванилин на кончике ножа , горсть перегородок грецкого ореха ,10 зерен хорошего кофе и 1 чайную ложку пищевой соды.
Держать банку в темном месте,периодически встряхивая , 1 месяц (именно такой период-не больше и не меньше ).
Автор утверждает , что напиток получается не хуже знаменитых брендов , с ароматным "коньячным"запахом.После глотка ощущается тепло и привкус шоколада и миндаля.
Не знаю как вам,а мне рецепты понравились , записала в тетрадку.
Выражаю свою благодарность г-ну Ш.Даминову за предоставленный материал.
Спасибо , что дочитали до конца.С вами была Лоза виноградная.