Жареная рыба всегда прилипает к сковороде. Проблема со сковородой или с рыбой?
Я считаю, что многие люди столкнутся с ситуацией, когда жареная рыба прилипает к сковороде при приготовлении дома. Так что же не так? Я суммировал несколько мест, которые легко придерживаются, надеясь помочь всем. Прежде всего, возьмем для примера «карась», потому что карась легче прилипает к сковороде среди всей рыбы. Независимо от того, какую рыбу вы используете, вы должны помнить, что в рыбе не должно быть льда, например: достаньте ее из холодильника. Жарить рыбу до полного размораживания невозможно.
Антипригарное умение 1:
Здесь мы в основном говорим о «железном горшке» и «горшке из нержавеющей стали». Первый шаг - добавить масло в кастрюлю, а затем нагреть ее до 80% температуры. Вы можете ясно видеть синий дым в кастрюле, и вам нужно налить масло в кастрюлю. Равномерно вращайте в середине, то есть нагрейте все части кастрюли, которые нужно положить в рыбу, и, наконец, слейте горячее масло. Если вы часто ходите в ресторан, то обнаружите, что повар использует два масляных бака: один для чистого масла, а другой для грязного, поэтому сгоревшее масло считается грязным.
Второй навык работы с антипригарным покрытием:
Снова добавьте нужное количество холодного масла. Это становится тем, что наши повара часто называют «горячей сковородой с холодным маслом». Чтобы поджарить карася, не повредив кожицу, нам нужно положить в масло ложку пищевой соли. Если добавить соль в мясо, оно станет более плотным и твердым. То же самое и здесь, поэтому добавление соли может защитить кожу от повреждений.
Третий навык работы с антипригарным покрытием:
При закладке рыбы нужно выключить огонь до минимума, потому что сковорода горячая.Если огонь очень сильный, рыба быстро застынет и прилипнет ко дну сковороды. Он будет постепенно нагреваться и не прилипнет к дну кастрюли. Когда рыба окажется в сковороде, встряхните сковороду и отделите рыбу, а затем готовьте на сильном огне, пока рыба не станет ароматной.
Советы: запомните два вышеупомянутых метода: «поджечь кастрюлю» и «посолить». Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, - это высокая температура. Помните, что если вы обнаружите, что ингредиенты прилипают к сковороде при приготовлении еды, вам следует немедленно уменьшить огневую мощь и дождаться сковороды. Средние продукты слегка охлаждают и осторожно поддевают лопатой. Это также метод предотвращения прилипания к сковороде. Не делайте продукты на сковороде более липкими, и это приведет к большему нагреву. В результате дно сковороды станет толще. Слой даже лопатой не перекопать.
Я шеф-повар и много лет играю с ингредиентами, которые все еще сияют и полны интереса! Я любитель еды, и мне нравится сосредотачиваться на еде, питье и развлечениях. Я каждый день обновляю рецепты и анекдоты о еде, обращаю на себя внимание и иду по дороге пищевого счастья.