Давайте подробно узнаем правду о том, чем обрабатывают сухофрукты и к каким уловкам прибегают производители в погоне за увеличением продаж
1. Диоксид серы (Е220)
Имеет газообразную консистенцию, используется для придания яркого привлекающего цвета и увеличения срока хранения продуктов, как защитное средство от природного разложения , бактерий и насекомых
Обработанные диоксидом серы сухофрукты могут долго хранится в первоначальном виде, даже будучи уже несвежими
Главная неприятная сторона такой обработки для покупателя - возможность выбрать несвежие сухофрукты
Американская независимая организация CSPI (The Center for Science in the Public Interest) признала, что диоксид серы разрушает витамин B-1 и нежелателен для людей с чувствительной дыхательной и пищеварительной системой
2. Сахар
Сахар, глюкозный и кукурузный сироп. Некоторые сухофрукты варят в сладких сиропах для придания вкуса, увеличения срока хранения, веса и придания блеска
Глянцевый цвет, приторный вкус, липкость и засахарённость - верные признаки присутствия сахара
3. Масло и глицерин
Когда при мытье сухофруктов на воде появляется плёнка - это показатель обработки маслом или глицерином. Качество и натуральность применяемых веществ известна только производителю
Жирная плёнка на поверхности воды, мягкость, неестественный аромат и блеск - признаки обработки маслом
4. Красители и ароматизаторы
Яркие и привлекающие взгляд цукаты и дольки тропических фруктов иногда имеют неестественный цвет и аромат. Все натурально высушенные фрукты имеют блеклый цвет, то есть они немного теряют пигмент при испарении влаги. А аромат и вкус сухофрукта должен соответствовать свежему плоду или быть более карамельным
Яркости цвета и синтетического аромата чаще всего придают тропическим фруктам и цукатам
5. Обработка в печи или копчение
Порой для ускорения процесса сушки используется печь. Чернослив коптят или вялят - именно поэтому он имеет привкус дыма
- В предыдущей статье - о простых способах как отличить натуральные сухофрукты от обработанных
Как выбрать сухофрукты правильно? Учимся отличать натуральные от обработанных
- Следующая статья посвящена видам натуральных сухофруктов
Виды натуральных сухофруктов - выбираем лучшее!
Сейчас появляется всё больше совестливых и благоразумных производителей, которые отдают предпочтение продаже натуральных сушёных фруктов! А со стороны покупателей растёт спрос на сухофрукты, имеющие органическое происхождение
Друзья, а как Вы выбираете сухофрукты? Где приобретаете натуральные?
