Я знаю, что вы все очень долго ждали...И вот наконец, пришло время! Разобраться, чем лучше все таки закусывать этот божественный, созданный самими Богами напиток под названием "пиво".
За что мы так все любим пиво? Это насыщенный, горьковатый, бодрящий и освежающий вкус!!! С чем же лучше сочетать этот неповторимый вкус?
Давайте разбираться!
Главная цель любой закуски - не забить желудок, не наесться, а создать приятное и вкусное сочетание к пиву, при этом, самое главное,
Не нарушить вкус пива!...
1. Чипсы
По-любому чипсы едят практически все, особенно, в прикуску с пивом. И это закуска №1! Почему, и вы скажете, да потому что они очень вкусные, хрустящие, их очень много, они разные и легко доступные, и их можно долго хрумкать, наслаждаясь просмотром интересного фильма или программы.
Но, к сожалению, как раз чипсы плохо подходят к пиву, если вы конечно хотите наслаждаться вкусом пива. Чипсы содержат усилители вкуса глутамат, гуанилат и инозинат натрия, они забивают очень быстро вкусовые рецепторы и мы практически не чувствуем вкус пива, ощущаем только горечь от пива, но тонкий насыщенный вкус пива уже не чувствуем, зато набрасываемся на чипсы, пока их не съедим полностью!
Дело в том, что наш мозг получает информацию о великолепном вкусе чипсов и начинает буквально требовать этот вкус ещё, его ощущение, и другие вкусы он отказывается воспринимать, поэтому чем больше мы едим чипсы, тем больше хочется ещё.
Признайтесь, у всех такое было?! Налили пива кружку, сделали глоток, открыли чипсы, попробовали, ммм, как вкусно, ещё, ещё и ещё, пока не умяли всю пачку, а пиво так и стоит в сторонке, пенится.
Наш мозг беспощаден, и заставил нас съесть сразу всю пачку, а пиво теперь и закусывать нечем, тоже минус) Да и пиво уже не такое вкусное...
Вы скажете, что есть чипсы просто с солью, без усилителей вкуса, но соль - это тоже усилитель вкуса, и попробуйте съесть ложку соли, и как ваши вкусовые рецепторы забьются в ноль на небольшой промежуток времени.
2. Рыба
Рыба является закуской №2 по популярности, хотя многие с этим не согласятся и поставят её на первое место, но давайте ближе к сути...
Рыба имеет специфический запах, обусловленный выделением триметиламина, от свежей рыбы запаха больше, от сушеной, вяленой или жареной рыбы запаха меньше, так как после обработки амины расходуются из рыбы, но специфический рыбный вкус остается.
Выделение триметиламина также влияет на наши вкусовые рецепторы, и чем она более пахучая, тем сильнее забиваются рецепторы, и снова мы теряем наш неповторимый вкус пива, в этом еще помогает опять же соль, а в рыбу её добавлять очень любят и солят её прям от души, если конечно вы не сами её солите...
Но эффект забивания рецепторов от естественных продуктов намного слабее, чем от профессиональных химических усилителей вкуса - глутаматов и т.д. Это нужно понимать...
3. Раки, креветки, крабы
Вы уже наверно совсем расстроились, но не так все плохо... Вот такие продукты, как раки, крабы, креветки - это прямо идеальная закуска к пиву, и многие, кто пробовал пиво с этими товарищами, я думаю, согласятся!
Эти продукты имеют нежный вкус, слабый запах, обусловленный бромфенолами, синтезируемыми водорослями в воде. Поэтому закусывать этими продуктами одно удовольствие, и вкус пива не перебивается ничем. Можно ещё к ним добавить сливочного соуса для сочности, кто как любит...
Проблема только в том, что эти продукты совсем не дешевые, и далеко не каждый решится на закуску купить раков или креветок.
4. Сухарики
С сухариками та же самая история, что и с чипсами, недорогие, доступные, с разным выбором вкуса, но слишком много добавок, специй, кислот, и самых главных противников естественного вкуса - усилителей глутаматов. Специи, кислоты и соли, усилители - это довольно ядрёная смесь, которая не только забьет вкусовые рецепторы в нуль, но и еще может в желудке побуянить. Например, гренки с чесноком - более подходящая и безопасная закуска, но чеснок - это все таки сильная приправа, которая не только забивает вкусовые рецепторы, а еще и обжигает слизистую оболочку во рту, что сильно снижает восприятие вкуса и запаха.
Но если вы все таки хотите закусывать сухариками, то сделайте их сами и желательно по меньше приправ и подсолнечного масла, сохраните естественный вкус хлеба, и он хорошо дополнит вкус пива, так как пиво готовится, как и хлеб, из злаковых продуктов.
5. Орешки
Кто-то совсем уже опечалился, чипсы, сухарики не очень, креветки дорогие, но ведь есть орешки - это естественный натуральный продукт, полезный, и вкусный, и хорошо подойдет к пиву, но есть сомнение - все таки орехи, как и семечки, частично перебивают вкус пиво, вероятно, за счёт высокого содержания жиров, которых так любит наш организм, и часто начиная есть орешки или семечки, уже не остановиться, пока не сметёшь все под ноль.
6. Мучные изделия (пицца, пироги)
А вы никогда не задумывались, а как с пивом сочетаются продукты из теста: пироги, пицца и прочее? А очень даже хорошо, так как они дают приятный ароматный сладковатый вкус, который отлично сочетается с горьковатым вкусом пива, при этом вкус пива не теряется. Самое главное, не запивать пиццу пивом, не смешивать все в одно, а чередовать...
Продукты из теста довольно пресные, не напичканы специями и сильно пахучими веществами, и много их не съешь, так как это довольно тяжелый продукт для желудка.
Подведем итоги, конечно, любая закуска хороша, если она естественна и не напичкана веществами, пытающимися сделать из того, что есть "супер конфетку", тут уж на вкус и цвет, как говорится...
Я бы рекомендовал натуральные чипсы и сухарики с солью, малосоленую рыбу в любом виде, кому какая нравится, морепродукты, раки, крабы, креветки, а также продукты из теста с небольшим числом специй и ингредиентов.
P.S.: это, конечно, для тех, кто ценит вкус пива, ну а если цель - это "поднакидаться" и пойти потусить на пати, наверно, вкус пива не особо важен. Лучше вообще наверно не закусывать, чтобы лучше "вштырило")