В интернете полно рецептов солянки, но я ни разу не встречала подобного, что готовила сама. Варю я этот чудесный супчик не на говяжьем бульоне, а на свином. Так как в моей семье никто не любит перловку, я заменила её рисом, и теперь это блюдо нравится всем домашним!
Ингредиенты для приготовления солянки, в принципе, такие же, только перловка заменена рисом.
Что вам потребуется (на пятилитровую кастрюлю):
- свинина на косточке (0,5 кг);
- палка полукопченой колбасы или сервелата;
- 4-5 картофелин среднего размера:
- 1 морковь и одна луковица:
- соленые огурцы (400 г) + рассол;
- 2 соленых помидора (можно и свежих);
- растительное масло для обжарки;
- рис (150 г);
- соль по вкусу.
Сварите бульон: в кипящую подсоленную воду опустите промытый кусок свинины. Мясо выньте и дайте ему остыть, чтобы можно было с ним работать руками.
Почистите все овощи, кроме соленых; если помидоры решили использовать свежие, их тоже чистить не нужно.
Рис хорошенько промойте под холодной водой.
Нарежьте картошку удобным вам способом и бросьте в кипящий бульон. Остывшее мясо нарежьте и отправьте к картошке.
Промытый рис отправляем туда же.
Нарежьте кубиками лук, а морковь натрите на крупной терке. Спассеруйте лук с морковью, добавив в них немного сахара (чайной ложки хватит).
С солеными огурцами можете поступить двумя способами на выбор: натереть на крупной терке или нарезать кубиком. Добавьте огурцы в бульон. Помидоры нарежьте крупным кубиком и выложите в кастрюлю. Вылейте стакан рассола в бульон с овощами и мясом.
Теперь нарежьте колбасу полосками или кубиком и тоже отправьте в кастрюлю.
За 10 минут до готовности солянки добавьте в нее пассеровку.
Перед подачей, в каждую порцию положите кусочек сливочного масла и тщательно размешайте, чтобы оно полностью растопилось. Благодаря сливочному маслу солянка будет невероятно вкусной!
Когда я угощала своих домашних этим блюдом, каждый из них попросил добавки.