Хлеб (тун. Khobz) всегда был важной и ценной частью тунисского питания и имеет давнюю историю, насчитывающую более тысячи лет. Выращивание злаков позволило Тунису стать крупной средиземноморской державой, богатой и процветающей, которую в древние времена даже называли «Хлебной корзиной Рима».
Особое место в пищевых привычках тунисцев объясняется экономическими факторами. Хлеб в Тунисе очень дешёвый и субсидируется государством. Таким образом даже те, кто не могут позволить себе мясо или овощи, не будут обделены хлебом. А ещё в тунисской кухне есть множество соусов, которые как правило едят с хлебом, к тому же он быстро придаёт ощущение сытости.
С древних времён тунисцы унаследовали несколько основных сортов хлеба:
Tabouna - традиционный тунисский хлеб, выпекаемый в традиционной глиняной печи с одноимённым названием. Имеет округлую приплюснутую форму.
Mlawi - разновидность блинов, которые в Тунисе можно найти повсюду. Состоит из семолины мелкого помола (манная крупа из твёрдых сортов пшеницы), муки, большого количества масла (оливкового или подсолнечного), теплой воды и соли.
Khobz Ghaney - один из самых древних тунисских хлебов. Состоит из семолины мелкого помола, масла, соли, сахара, дрожжей и теплой воды.
Khobz Zitoun (Оливковый хлеб) - готовится из основных ингредиентов хлеба, с добавлением множества оливок (зелёных и черных), лука и сухих трав. Эти дополнительные ингредиенты придают ему насыщенный и ароматный вкус.
От солёного хлеба переходим к сладкому - Khobz Abraj, который состоит из основных ингредиентов, но семолины среднего помола взамен мелкого, с добавлением сливочного масла и больше сахара.
С приходом французских колонизаторов в тунисском обществе постепенно стал применяться французский багет. В настоящее время этот хлеб настолько популярен, что жители Туниса потребляют его больше, чем любой другой вид хлеба. Практически все пекарни и продуктовые магазины продают его.