Какая выпечка у Вас ассоциируется с детством? Я смутно помню, как мама пекла печеньки на рассоле. Меня тогда ужасно удивляло, почему рассол такой соленый и невкусный, а печеньки получались очень даже. Особенно в свете того, что в те времена самое обычное курабье было дефицитом и деликатесом.
Но больше всего я любила, когда мама по большим праздникам пекла торт "Чебурашка". Это было целое событие и "Чебурашку" начинали ждать за неделю вперед. Сейчас его даже и тортом не назвали бы, так обычный пирог к чаю. Во многих магазинах можно найти и бледное подобие под названием "Французская ватрушка".
Но отличия все же есть. "Чебурашку" украшали взбитыми белками и прятали начинку из джема или варенья внутри. Ватрушку делают без белков и фруктовой составляющей, либо джем располагается сверху.
Мой идеальный рецепт этого пирога нашелся совершенно случайно на заре освоения мной кухни. В оригинале немецкого рецепта предлагается использовать любые сезонные фрукты и ягоды, но мне больше всего нравится сочетание рассыпчатого теста, нежного творога и легкая вишневая кислинка. Откусываешь кусочек и на миг словно возвращаешься в детство, играет ассоциация "Чебурашка" - праздник.
Мама теперь тоже делает "Французскую ватрушку" без джема. Что интересно, продукты за исключением вишни, она использует точно такие же. Но наверное, работает магия "как назовешь", потому что у нее получается совершенно другой пирог.
Масло должно быть твердым, всю пачку натираем на терке. Высыпаем 2/3 стакана сахара и просеиваем два стакана муки. Руками перетираем в крошку, которая легко слипается в комок при сжатии в кулак.
Приступаем к приготовлению начинки. К большой пачке творога - 450 г добавляем 2 яйца и 1/3 стакана сахара. Я люблю использовать крупный зерненный творог и добавляю немного ванильного сахара для нежного аромата. Хорошенько размешиваем.
В форму, смазанную маслом, высыпаем чуть больше половины теста и разравниваем. Выкладываем сверху всю творожную начинку.
Этап с ягодами-фруктами вполне можно пропустить, получится просто нежный творожный пирог. Он очень нравится деткам, поэтому если Ваше чадо отказывается от творога, можете попробовать угостить таким пирогом.
Мне больше нравится как играет вкус пирога с добавлением фруктов и ягод, поэтому я всегда добавляю. Размораживаем вишню при комнатной температуре, можно использовать свежую. Только необходимо будет поместить очищенную от косточек вишню в дуршлаг минут на 10, чтобы стек сок. Обваливаем вишню в небольшом количестве муки и выкладываем на творог. Если любите корицу, можно посыпать немного вишню.
Высыпаем равномерно оставшееся тесто на вишню, при запекании образуется румяная крошка - это и есть штрейзель.
Ставим пирог в духовку примерно на 40 минут, ориентируемся на цвет штрейзеля сверху и по краям.
Вот так наш пирог выглядит в разрезе, получается очень вкусно и ароматно. Готовлю его очень часто и всегда в приготовлении участвует Дочь. Ей доставляет ужасную радость самой ковыряться в тесте, пересыпать его в форму руками, размешивать и выкладывать творог. И, конечно, поедается он с космической скоростью и удовольствием. Счастлива и занята Дочь, довольна мама)