Ингредиенты: Утка (весом около 2 кг) — 1 Штука, Апельсин — 3 Штуки, Сельдерей (черешки) — 2-4 Штук, Лимон — 1 Штука, Соль, перец — - По вкусу ,Специи — - По вкусу (шалфей, прованские травы, розмарин) Оливковое масло — 1 Ст. ложка, Вино сладкое — 2 Ст. ложки, Мед — 2 Ст. ложки.
1 Сперва необходимо выпотрошить утку (если еще не выпотрошена), обрезать ей кончики крыльев, хвост, лишний жир и лишнюю шкуру. Словом, подготовить тушку.
2 В крупной миске смешиваем до однородности сок одного лимона, сок одного апельсина, соль, перец, оливковое масло и специи.
3 Кладем утку в получившийся маринад и отправляем мариноваться в холодильник на 1-6 часов (чем дольше маринуется - тем острее ощущается привкус лимона и апельсина).
4 Один апельсин нарезаем на четыре части.
5 Замаринованную утку достаем из маринада, начиняем черешками сельдерея и четвертинками апельсина, кладем в слегка смазанную маслом форму для запекания.
6 Ставим утку в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем примерно 2 часа, по ходу запекания каждые 20 минут поливаем утку выделяющимся в форме для запекания соком.
7 Тем временем приготовим глазурь. Смешаем сок одного апельсина, мед и вино.
8 Жиденькую смесь переливаем в маленькую кастрюльку, доводим до кипения и варим до консистенции сиропа.
9 Когда глазурь приобретет нужную консистенцию - снимаем ее с огня.
10 Готовую утку достаем из духовки, находившиеся внутри сельдерей и апельсин выбрасываем, поливаем утку сверху приготовленной нами горячей глазурью - и все, блюдо готово!
Подавать лучше всего с дольками свежего апельсина и каким-нибудь гарниром (например, рисом).