Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье нельзя купить или получить в подарок. Все мы вольны выбирать сами - созидать или разрушить то, что дала нам природа. Один из важнейших элементов этого процесса - питание.
В составе пищи, которую мы едим, содержатся различные вещества, необходимые для правильной работы организма. К незаменимым компонентам, которые должны содержаться в еде относятся витамины.
Витамины входят в состав более 100 ферментов нашего организма, которые отвечают за функционирование иммунной, сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной и других систем. Содержание витаминов в организме определяет уровень физической и умственной работоспособности, выносливость и устойчивость организма к влиянию неблагоприятных факторов окружающей среды.
Все знают, что витамины - это необходимый компонент продуктов, которые мы употребляем. Но лишь немногим известно, что такое витамины и откуда они берутся.
В настоящее время известно более 30 витаминов. Все они различаются по своим функциям, активности и химическому строению. В процессе эволюции человеческий организм утратил возможность их самостоятельного синтезирования. Именно поэтому мы прочно связаны в пищевую цепочку с другими живыми организмами.
Какими же свойствами должна обладать пища, чтобы обеспечить необходимое количество витаминов, поступающих в организм?
В ней обязательно должны быть свежие овощи, фрукты, мясо и молоко.
Пища должна быть правильно приготовлена, чтобы длительная термическая обработка не разрушила содержащиеся витамины.
Также к их разрушениею приводит высушивание, копчение, заморозка, консервирование.
Что же делать, чтобы сохранить в пище как можно больше витаминов?
1. Не рекомендуется счищать кожуру с овощей, т.к. витамины содержатся именно под ней.
2. Овощи и фрукты нельзя хранить в металлической посуде.
3. Чем крупнее нарезаны овощи в процессе готовки, тем больше витаминов они сохранят.
4. При варке овощи необходимо закладывать в кипящую воду.
5. Готовить овощи нужно в посуде с плотно закрытой крышкой, не допуская сильного кипения.
6. Овощные блюда не рекомендуется подогревать.
7. Чем дольше хранятся овощи и фрукты, тем меньше витаминов в них остаётся.
8. Натуральные соки рекомендуется употребить в течение 10 часов после отжима.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!
